御膳房燜鍋所有的涮菜均經(jīng)精挑細(xì)選，多鐘綠色蔬菜、豆制品、海帶藻類、蘑菇菌類、雞鴨魚肉、海蝦海鮮等，涮制的過程匯總，不僅去油膩，而且均衡人體酸堿，更健康。御膳房燜鍋以燜為主，用十多種新鮮蔬菜加之秘制的底油、醬汁以及各種藥料燜制各種肉類魚類海鮮等食物，營養(yǎng)不流失，汁濃味厚，綿嫩鮮香;加上秘制的高湯，還可涮吃各種蔬菜類，肉類食品，可謂先吃后涮，回味雋永!
穿越過幾百年歷史塵埃，底蘊(yùn)深厚，是經(jīng)受了歲月檢驗了的古老吃法，有濃郁的人文色彩，稱得上御膳佳肴，滿足了人們體驗傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。 御膳房燜鍋來自于傳統(tǒng)，不拘泥于傳統(tǒng)，而是與時俱進(jìn)、繼往開來，釀制新配方、應(yīng)用新工具、創(chuàng)造新吃法，把燜鍋與涮、湯結(jié)合起來，順應(yīng)了新時代，創(chuàng)造了新模式，新潮流、新感覺、新味道，滿足了人們新吃法，開拓了新市場。
膳房燜鍋打破了傳統(tǒng)中餐的固有經(jīng)營形式，采用全新的烹飪理念，將傳統(tǒng)的燜的技法加以變革，并結(jié)合現(xiàn)代人對飲食安全及營養(yǎng)的需求，創(chuàng)意了一種全新的餐飲模式，并形成了量化、標(biāo)準(zhǔn)化、格式化的操作標(biāo)準(zhǔn)。御膳房燜鍋模式符合了中國餐飲發(fā)展的趨勢，其“三無”理念(無廚師、無油煙、無食材重復(fù)使用)的推行，使御膳房燜鍋的餐飲形式具備極強(qiáng)的可復(fù)制性。經(jīng)過多年的拼搏與奮斗，御膳房燜鍋在技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)等各個方面均取得了矚目的成績，得到社會各界的認(rèn)可，也奠定了在行業(yè)內(nèi)的地位及影響力。
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