由于天氣炎熱，很多人都覺得自己食欲不振，總想吃點開胃解暑的食物。雖說夏天吃涼爽的食物才能解暑，但是古人也有以熱制熱的說法，炎熱的天氣，來碗熱氣騰騰的美食，發(fā)發(fā)汗，反而更涼快，這不禁讓人想到，嗦上一碗“仙氣環(huán)繞”的螺螄粉，那畫面是不是挺美？那么螺狀元螺螄粉為什么這么受消費者歡迎？原因是什么？
提到柳州螺螄粉，對部分人而言，這三個字擺在一起已然是攻擊力十足的武器，殺傷力Max，連《舌尖》總導演陳曉卿都拜倒在它的石榴裙下。
真的是愛它的人愛死，恨它的人恨死！
好粉，湯決定
廣西有句俗語：“聽戲聽腔，吃粉吃湯”，柳州螺螄粉的味道全在這湯底里。
在柳州，螺螄是碗中的一道配菜，河鮮的味道，鮮嫩爽口，韌勁十足，簡直是又彈又Q。
上好的螺螄、豬筒骨、牛骨、土雞，以文火慢燉；配以茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、紫蘇、黨參、香草、香砂、沙姜、辣椒等香料，于鍋中熬成湯料，讓它具有鮮香、爽辣的獨特風味。
陳米，做好粉
螺螄粉用的是去了膠質(zhì)的米，“越陳越好”，這正是訣竅，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來彈脆爽口。
鮮紅，辣椒油
吃過螺螄粉的，沒有一個不被它那鮮紅的辣油鎮(zhèn)住的。很多湖湘、川貴之地，能吃辣的朋友，都對螺螄粉的辣味心有余悸。
螺螄粉的特色之一，正是在這辣味之中，資深的“嗦粉黨”，一定是要加一層紅紅的辣油的，再配上幾個油炸脆脆的腐竹，簡直是一絕，腐竹滿蘸香油和辣油，里面還吸了螺螄粉的湯汁，一口咬下去，辣味，香味，螺螄味，湯鹵味，紛至沓來。
酸筍，好筍啊
一根酸筍的誕生要經(jīng)歷采割、篩選、密封、腌制三個月后才能發(fā)酵成熟，之后要繼續(xù)復腌殺菌、加香料攪拌、濾掉苦味最終激發(fā)出獨特的濃香味，是螺螄粉眾多配菜中不可或缺的；
酸筍遇上螺螄粉，那才是真正的歸宿。
臭味，是靈魂
這個世界上，總有那么一類食品，味道不那么招人喜歡，但卻又讓人欲罷不能，如榴蓮，臭豆腐，與之媲美的，恐怕非螺螄粉莫屬了。如果你見識過螺螄粉的威力，一定會莞爾一笑，然后深藏功與名。
臭，可以說是螺螄粉的靈魂。
彈牙不粘糯的米粉配上花生米、腐竹、酸豆角、木耳絲、鵪鶉蛋等…除了自帶的標準配料，還有雞爪、鴨掌…其他配菜，堆滿一整碗，吃的那才叫一個滿足啊～
螺狀元柳州螺螄粉，是一種戒不掉的“毒”，正是它欲罷不能的味道，讓它成了接地氣兒的“網(wǎng)紅美食”。
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