說(shuō)起潮汕美食你能想起什么呢?是粿條、蠔煎(蠔烙)、牛肉丸?還是咸水粿、鴨母捻春卷(薄餅)?而在潮汕人的食譜中鹵味熟食也排在了很重要的位置上可以說(shuō)是潮汕美食中的“一哥”。鹵佛爺嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膹N師們?yōu)榱?00%還原潮汕味道，店內(nèi)所有的食材都從潮汕空運(yùn)而來(lái)。
鹵佛爺鹵鵝基本上都用獅頭鵝，也是世界上的大型鵝種之一，有“世界鵝王”之稱。店里的鵝都是養(yǎng)足120天左右的熟鵝，重達(dá)18到20斤，立起來(lái)都到小編胸口位置了。獅頭鵝采用傳統(tǒng)鹵法，先入鍋文火慢熬1小時(shí)，吊湯反面再經(jīng)過(guò)2小時(shí)鹵制，Zui后出鍋前還要不斷淋鹵汁5分鐘。所用的各種香料必須精確搭配，把獅頭鵝放進(jìn)其中”桑拿沐浴“，那是如魚得水啊。
鹵佛爺深知食材的重要性，對(duì)于吃鵝這件事十分講究，獅頭鵝的肉質(zhì)優(yōu)良，肌肉豐厚，體格健碩，身上各個(gè)部位都是上等食材，食客可以根據(jù)人數(shù)可以點(diǎn)“三拼”、“五拼”等等。老饕鵝翅超級(jí)無(wú)敵大只翅，排名靠前口就已碾壓稱霸江湖多年的雞鴨了。骨肉飽滿而韌軟，肉質(zhì)細(xì)膩，皮滑勁道，我的味蕾已經(jīng)被驚艷的找不到形容詞啦，啃的那叫一個(gè)“爽”。
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