御榮府火鍋以貴州蝦子鎮(zhèn)辣椒、四川漢源大紅袍花椒，取質(zhì)地優(yōu)良的牛油，加入數(shù)十種香料及中藥材，經(jīng)特殊工藝加工熬制而成?？诟写己聃r香，麻辣味突出，辣而不燥，麻而不苦，回味悠長(zhǎng)。選用老母雞、老鴨子、棒子骨、豬肚、蹄膀等數(shù)種中藥材一并精心熬制而成白味鮮湯，更是湯鮮、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，涮菜、直飲均可。而且從原產(chǎn)地空運(yùn)過(guò)來(lái)的九尺鵝腸、珍品草原肚、鮮牛毛肚、野生菌等食材讓廣大食客拍案叫絕。
御榮府火鍋店里的食材很多是從四川空運(yùn)而來(lái)，例如鮮牛毛肚和鮮鵝腸。鮮牛毛肚食材選自水牛牛肚而非黃牛、牦牛牛肚，涮燙后立即會(huì)有水泡呈現(xiàn)，口感脆嫩，在紅油鍋內(nèi)涮食不錯(cuò)。鮮鵝腸食材源自于四川彭州九尺鎮(zhèn)，空運(yùn)至杭州，肉厚質(zhì)鮮，口感脆嫩。
御榮府火鍋很香，又不會(huì)太辣，配上喜愛(ài)的調(diào)味料，每一道菜都香噴噴。調(diào)料臺(tái)上擺放著幾十種特色小料，麻、辣、鮮、香，不錯(cuò)契合火鍋。具有特色的小料是食用芝麻油碟，能起降溫的作用，可避免在食用火鍋菜品時(shí)燙傷嘴及食道，同時(shí)，香油還能起到潤(rùn)腸祛燥的功效。
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