上周末，小編又到成都著名的美食中心春熙路-太古里一帶打探美食情報(bào)，從前段時(shí)間花錢雇人排隊(duì)的“鮑師傅”，再到寸土寸金地段僅隔10米距離就有兩家抖音過(guò)氣網(wǎng)紅店“占卜茶”，這里儼然已經(jīng)成為甜點(diǎn)冷飲、咖啡奶茶品牌的第一戰(zhàn)場(chǎng)。
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每個(gè)逛街時(shí)髦男女的標(biāo)配都是一杯捧在手心里的網(wǎng)紅冷飲。然而網(wǎng)紅來(lái)了又走，走了又來(lái)，如此循環(huán)往復(fù)，每天都在上演不一樣的成都美食現(xiàn)象。
就在小編找到經(jīng)久不衰的川漁郎冷鍋魚火鍋店，吃得正酣時(shí)，發(fā)現(xiàn)擁擠的用餐區(qū)都被北京腔以及各地野生普通話所包圍，果然游客朋友們?yōu)榱舜蚩ǔ啥济朗?，都?huì)近乎虔誠(chéng)地拿著網(wǎng)上的美食地圖依次定位打卡，才算完成“來(lái)了成都就走不脫”的旅游儀式感。清晨夜幕，時(shí)光流轉(zhuǎn)，追尋美食的腳步也未曾停歇。
要說(shuō)到成都冷鍋魚，每次不得不提到一個(gè)人，那就是大文豪—蘇東坡。關(guān)于蘇東坡，小編倒是覺(jué)得他是被官宦耽誤了的美食家。每到一處，都能就地取材發(fā)明一道特色美味。例如：“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。
其實(shí)還有一道特別出名的菜肴，現(xiàn)今被作為川菜特色菜之一的冷鍋魚，也是蘇東坡發(fā)明的。當(dāng)時(shí)，蘇東坡去重慶(當(dāng)時(shí)稱渝洲)拜訪好友名士王道矩，王道矩請(qǐng)東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時(shí)千里巴人吃的火鍋，一般里面燙的主要是動(dòng)物的內(nèi)臟。而達(dá)官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來(lái)的魚。于是東坡便覺(jué)得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過(guò)爆、炒、紋、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時(shí)，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。
冷鍋魚的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。王道矩吃得贊不絕口，吃完后，就請(qǐng)?zhí)K東坡給這道菜取個(gè)名字，東坡就說(shuō)：“這道菜跟火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪遣硕松蟻?lái)鍋還是冷的，就叫冷鍋魚。”
滿滿一大鍋香噴噴地端上來(lái)，看上去湯面平靜悠然，其湯底卻是熱力澎湃，激情奔涌。入口后，緩緩可產(chǎn)生七種感覺(jué)，先是麻，接著是辣，然后是鮮，依次是香，接下來(lái)是嫩，跟著是滑，最后全部感覺(jué)升華為一個(gè)字:“爽”!令人驚奇的是，七種感覺(jué)魚貫而生，層次分明，井然有序，悠然綿延。誘人的色彩和撩人的鮮香刺激得食欲大振。
于是，這道菜就在民間流傳下來(lái)了。后來(lái)郭沫若吃了冷鍋魚也贊不絕口，稱之為“巴渝第一味”。
小編所去的那家經(jīng)久不衰的冷鍋魚叫做“川漁郎冷鍋魚”，每天生意都是異常火爆，去得稍晚就只有排隊(duì)，所以各位好吃嘴想要品嘗美味一定記得早些到。
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