什么是燈下黑呢，就是最亮的地方的黑暗才是最黑的，相似于黑夜的月亮才是最亮堂的道理是一樣的。諸多人都最容易被燈下黑的危險(xiǎn)所傷害，這個秘密我不斷想寫，但不斷都沒寫。
餐飲職業(yè)經(jīng)理人的“燈下黑”
普通一個餐飲連鎖企業(yè)都會將專賣店店經(jīng)理或區(qū)域經(jīng)理在一個周期內(nèi)進(jìn)行輪崗換店或區(qū)域，兩個緣由，第一個是操守防損，這個今天不說。第二個就是燈下黑，每個管理者都有本人的關(guān)注焦點(diǎn)，同時也就有了本人的盲點(diǎn)，而盲點(diǎn)最多的地方往往都是在本人最關(guān)注點(diǎn)的四周，系統(tǒng)為了處理這個問題，所以采納了區(qū)域輪崗。
就拿最簡單的問題來說吧，一個店經(jīng)理如果高度關(guān)注產(chǎn)質(zhì)量量，就有可能忽略產(chǎn)品衛(wèi)生，如果關(guān)注產(chǎn)品衛(wèi)生和品質(zhì)，又有可能忽略食品保險(xiǎn)，這種事屢見不鮮，有點(diǎn)相似于，淹死的都是會游泳的，并且是游的好的。
餐飲開創(chuàng)人的“燈下黑”
餐飲開創(chuàng)人都有一個或幾個最有決心的資源，好比產(chǎn)品啊、人脈啊、裝修啊等等，但往往都會卡死在本人最得意資源上，好比本人有裝修隊(duì)，就可勁的往好了來，忽略本錢;好比產(chǎn)品品嘗有獨(dú)到的優(yōu)勢，就會忽略產(chǎn)品營銷;如果人脈較廣，就會忽略客戶沉淀與人脈變現(xiàn)等。結(jié)果，本人往往不是失敗在短板上，而是失敗在本人最得意的資源上，這就是燈下黑的效果。
餐飲選址的“燈下黑”
諸多餐飲老板都會選擇在家鄉(xiāng)或常年居住過的地方開店，由于對環(huán)境熟悉，所以心里有底，但其實(shí)這只是感覺，不論大家信不信，我過去實(shí)驗(yàn)過幾回，把一個商圈調(diào)研細(xì)化，發(fā)現(xiàn)餐飲老板看了之后都會本來如此的表情，住了十幾年甚至幾十年，樓下有的小賣部、餐廳、小區(qū)、泊車場都不知道，天天路過，素來沒有仔細(xì)看過一眼，結(jié)果看了資料以后才拍腦袋，本來現(xiàn)實(shí)和本人想象的居然天壤之別。
餐飲管理的“燈下黑”
諸多老板在管理餐廳的時候，都會憑感覺去下評斷，好比最近生意真好，但發(fā)現(xiàn)沒掙到錢，最近客人少了，但發(fā)現(xiàn)收入沒變，最近客戶很滿意，但營業(yè)額銳減等等，其實(shí)這也是燈下黑。在餐廳待的時間越長，就會越明顯，以為本人天天在店里盯著，什么都爛熟于心，所以懶得或不認(rèn)真看資料，根本都是想當(dāng)然的看幾個大數(shù)，但實(shí)際資料與感覺禪意很大，最后判斷就靠感覺，所以做什么都會有所偏差。
反而不怎么來的老板，只能看資料，由于對餐廳不了解，反而看資料很細(xì)，所以判斷相對更精確了。所以我經(jīng)常勸誡餐飲老板，少去餐廳，資料看到的才精確，你坐到那里看到的：一半是感覺，一半是演技。
總結(jié)：
我根本到一個地方調(diào)查，都會帶著幾個問題核心來，并依照一套多年摸索的邏輯來評價(jià)，套路相似于看病，病人說兩句就得，說多了我也不聽，依照我的流程我本人看，最后看到癥結(jié)。再問病人一些問題，來佐證我的判斷，這樣是最精確的，如果看不到現(xiàn)場，聽餐飲老板本人說，十九八九會跑偏，由于燈下黑的緣故。餐飲老板說出來的帶有很大感覺成分，而這種感覺往往很自信，具備很強(qiáng)的欺騙性，我也是經(jīng)歷無數(shù)的次的教訓(xùn)，才發(fā)現(xiàn)燈下黑的問題。
有人說這個區(qū)域好到非要不可，結(jié)果一評價(jià)，就是一個火坑;
有人說我的人脈硬，一了解評價(jià)，發(fā)現(xiàn)熟人坑熟人，當(dāng)局者迷;
有人說我的餐廳菜品一流棒，服務(wù)有問題，其實(shí)菜品問題最大;
有人說我的隊(duì)伍很默契，其實(shí)是大家混的很流暢了，演技一流;
有人說我得對手的餐廳生意好，其實(shí)那家老板看著你的生意更嫉妒;
有人說我的……
所以大家要理解燈下黑的道理：
諸多你天天看吐的東西，往往是你最容易忽略的東西，這些被忽略的緣由很簡單，就是他就在你眼皮之下。興許你的眼屎別人不告訴你，你就只能掛著招搖過市，別人提醒你的時候，你還會說“怎么會，我早起洗了好幾把臉呢”——好吧，洗不洗臉和掛不掛眼屎有毛關(guān)系嗎?
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