提起金錢豹西餐，無人不值班無人不曉，它聚集了多個中國的知名菜系，菜品精致，并且是自助方式經(jīng)營，深受廣大消費者的關注和歡迎，從而贏得了投資者的關注和投資。
在國家臺灣，金錢豹主要經(jīng)營酒店娛樂業(yè);到了大陸，金錢豹搖身一變，成為國際美食百匯指標性餐廳。目前在大陸北京、上海、天津、沈陽擁有8家連鎖餐廳、2家高級會所的金錢豹餐飲集團，共擁有1萬2千個座位，去年締造了480萬消費人次，發(fā)明新臺幣逾30億元的年營收。
金錢豹集團總裁袁昶平僅花了6年時間，就在對岸打下連鎖餐飲業(yè)的江山，擁有30萬名會員，還拿到大陸「」的肯定，他畢竟是怎么辦到的?
同為餐飲同業(yè)的新天地餐飲集團總經(jīng)理許景明，以專業(yè)經(jīng)理人角度，點出了金錢豹西餐在大陸餐飲市場迅速走紅的重要關鍵，包含：以大取勝、拉高競爭入門水平、以及引進優(yōu)秀管理人才。
在以大取勝部份，金錢豹在北京、上海的國際美食百匯餐廳，每家店動輒可同時容納1,000個座位，且地點都是選在購置力強、地段佳、租金貴的一級城市。
以北京為例，是個對國際開放的大城市，政商活動力強，到金錢豹用餐，每人收費人民幣238元、約折合新臺幣1,100元，消費額盡管不低，但金錢豹端出了400道無國界料理，豐富的菜色，搭配富麗堂皇的室內(nèi)裝潢，對大陸人而言，到金錢豹用餐已是高檔的意味。
“3高1低”策略 拉高市場的競爭入門水平
金錢豹西餐經(jīng)過六年的致力進步，主要采取以高食材、高人力、高裝潢、低獲利等「3高1低」策略，拉高市場的競爭入門水平?，F(xiàn)在金錢豹每家分店，投資額動輒人民幣2,500萬至3,000萬元，折合新臺幣上億元，不只投資入門水平高，食材本錢高達40%、人力本錢也達20%，在薄利多銷下，獲利率約在8%至10%之間。
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