熱干面是南方有知名度的小吃，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏臍g迎和喜歡，所以各種熱干面連鎖店層出不窮，遍布大江南北，不斷都是投資者小本投資的好項(xiàng)目。所以熱干面店已經(jīng)成為餐飲市場(chǎng)最熱門(mén)的加盟項(xiàng)目之一。
“一碗小吃，19.8平方米的店鋪，150米長(zhǎng)的街面，5年里培養(yǎng)了10余名下崗職工成百萬(wàn)富翁、甚至千萬(wàn)富翁”，這不是廣告，更不是危言聳聽(tīng)的獵奇新聞，這是實(shí)實(shí)在在發(fā)生在武漢市戶(hù)部巷里老百姓自主創(chuàng)業(yè)的故事，這是戶(hù)部巷在武昌區(qū)中華路上纂寫(xiě)的一部小本經(jīng)濟(jì)創(chuàng)大業(yè)的傳奇。
頭號(hào)招牌四十載 現(xiàn)在身價(jià)不可估
在戶(hù)部巷里面，第一塊招牌當(dāng)屬有將近40年歷史的“石記熱干面”。該熱干面店的開(kāi)創(chuàng)人是92歲高齡的石婆婆。
“我四五十歲的時(shí)候就開(kāi)始在這里頭支起小攤，做石記熱干面。那時(shí)候這里就咱們一家。”身體仍然硬朗的石婆婆說(shuō)。“老頭子走得早，我一個(gè)人拉扯著8個(gè)小孩子，就靠這小攤維持全家生活”，“那時(shí)生意也諸多，附近水廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、武鋼、武船的工人上班都從這里路過(guò)過(guò)早(過(guò)早：武漢口語(yǔ)吃早飯的意思)。每天早上5點(diǎn)一刻我就開(kāi)張賣(mài)熱干面，早晨來(lái)面館買(mǎi)熱干面的人都在面館門(mén)前排著長(zhǎng)長(zhǎng)的龍隊(duì)，一忙就忙到10點(diǎn)多，到了晚上還有一撥生意忙呢。”后來(lái)，在石記熱干面的效益招來(lái)下，戶(hù)部巷進(jìn)步成了12家小吃店的規(guī)模效益群。
“特別是這幾年戶(hù)部巷被擴(kuò)建為‘游覽一條街’后，許多來(lái)自上海、深圳的外地游客都來(lái)口味咱們的熱干面。”婆婆的女兒向記者介紹到。
目前，石婆婆的石記熱干面又在徐東、漢口開(kāi)了兩家分店，店里營(yíng)業(yè)額平時(shí)每天毛收入達(dá)1000元以上，到了周六周日可達(dá)2000元以上。
現(xiàn)在，熱干面店已經(jīng)成為面食市場(chǎng)大名鼎鼎的小吃，擁有龐大的消費(fèi)群體。石記熱干面婆婆一干就是幾十年，這幾十年里戶(hù)部巷店面多了，客人多了，街道寬了，知名度大了，婆婆見(jiàn)證了戶(hù)部巷店面由1家到12家，再到150多家;小吃種類(lèi)由1種到10種，再到如今達(dá)到170余種的過(guò)程。
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