眾所皆知，國(guó)家餐飲分為八大菜系，其中屬于湘菜、川菜最受老百姓的歡迎，可是經(jīng)過(guò)近幾年的快速進(jìn)步，各種菜系紛紛走紅市場(chǎng)，所以各種連鎖餐廳也遍布大江南北，其中大盤(pán)菜餐飲頗受廣大消費(fèi)者的歡迎。
說(shuō)起大盤(pán)菜，已是大家熟知的餐廳，大盤(pán)菜以其可口的佳肴，十足的重量，博得了食客的歡迎。餐廳的因其首推招牌菜“大盤(pán)菜”而得名，關(guān)于這道菜的由來(lái)，還得從季鷺均總經(jīng)理的經(jīng)歷說(shuō)起。
關(guān)于大盤(pán)菜餐飲季總從事餐飲領(lǐng)域已30余年，30多年前剛從學(xué)校畢業(yè)的季總，還是個(gè)單純清麗的女孩，與影視的錯(cuò)失，盡管是個(gè)遺憾，但或許這也正是小姑娘季鷺均更實(shí)在的機(jī)會(huì)，樂(lè)觀勤勞的她，走進(jìn)了當(dāng)時(shí)蘇州的一家星級(jí)游覽飯店。飯店里的工作，是很不輕松的，但季鷺均所考慮的并不是吃苦多少，而是在剛進(jìn)入上世紀(jì)90年代，改革開(kāi)放如火如荼的期間，除了游覽飯店之外，到底什么樣的餐飲才能普及到大多數(shù)人，才能滿足老百姓的日常休閑生活?于是91年，季鷺均就離職了，開(kāi)了一家差異于主流游覽飯店的社會(huì)飯店，從此開(kāi)始真正的本人的事業(yè)。
因?yàn)榇蟊P(pán)菜餐飲創(chuàng)業(yè)是艱苦的，在同員工的共同協(xié)作打拼中，大盤(pán)菜應(yīng)運(yùn)而生。最初，為了把餐廳經(jīng)營(yíng)好，季總和員工們連吃飯的時(shí)間也節(jié)省起來(lái)，但季總不忍心讓員工們?cè)诔缘姆矫媸茉┩鳎噪u魚(yú)肉蛋山珍野味從不吝惜，偶然一次，員工為了省時(shí)省事，把這些上好的食材放在一鍋里煮，季總也跟著員工們吃這“大鍋飯”，居然嘗出一道別樣美味!靈感從此而生，季總經(jīng)過(guò)研究，重復(fù)試驗(yàn)，從原料的選用搭配，到調(diào)味的篩選借鑒，不只吸收了南下的北方人的飲食習(xí)慣，也聯(lián)合了本地人的品嘗特征，經(jīng)過(guò)上百次的嘗試，終于研制成功這一道魅力十足的“大盤(pán)菜”，季總還將餐廳以這道菜命名。
現(xiàn)在，大盤(pán)菜餐飲已經(jīng)成為當(dāng)?shù)赜兄鹊牟惋嫞钍芸蛻舻臍g迎和認(rèn)同?，F(xiàn)實(shí)證實(shí)，大盤(pán)菜餐廳，以其品嘗鮮美、清新健康、重量十足、價(jià)格實(shí)惠的特點(diǎn)，得到了廣大食客的厚愛(ài)，也正是回頭客增多，季總接連又開(kāi)了兩家分店。得到蘇城百姓認(rèn)同并不是偶然的，正如季總所說(shuō)，“大盤(pán)菜，是老百姓本人的菜”。
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