美食領(lǐng)域的成功人士諸多，今天趙國(guó)，這個(gè)名字成為有志青年創(chuàng)業(yè)成功的代名詞，與他一起火爆起來的，就是香鍋年代-蛙哇雞。
趙國(guó)是國(guó)家干鍋的開創(chuàng)人，他先后興辦了九里飄香、香鍋年代、尚膳廚坊等餐飲品牌，而自發(fā)創(chuàng)始的香鍋年代 蛙哇雞，則把傳統(tǒng)香鍋再次推上了一個(gè)新的臺(tái)階，蛙哇雞運(yùn)轉(zhuǎn)了“混搭手法”將豪放的特色菜、精致的中餐、精美的西餐等元素有機(jī)的融為一體，其“享用一餐美食、收獲一份快快、結(jié)識(shí)一方朋友”的經(jīng)營(yíng)方針，一經(jīng)推出驟然火爆，獲得專家和社會(huì)的一致認(rèn)同。
趙國(guó)的創(chuàng)業(yè)之路可謂艱辛。2003年，剛畢業(yè)的他曾在一家公司做銷售工作，因?yàn)樘焐涯娌蛔邔こＢ?，小有業(yè)績(jī)的他在和領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生爭(zhēng)論后辭職了，辭職后預(yù)備本人創(chuàng)業(yè)。因?yàn)椴惋嬵I(lǐng)域入門水平較低，初出校門沒有多少積累的趙國(guó)選擇了在餐飲領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)。學(xué)過市場(chǎng)營(yíng)銷的他意識(shí)到，任何項(xiàng)目產(chǎn)品要在市場(chǎng)上獲得成功都必需要不同化，要對(duì)本人的產(chǎn)品有清晰的市場(chǎng)定位。有了這個(gè)明確的出發(fā)點(diǎn)，他找到做廚師的同窗開始著手研究、烹調(diào)、試菜，經(jīng)過一段時(shí)間的摸索和試驗(yàn)，從中餐的傳統(tǒng)烹制工藝流程中開發(fā)出介于中餐和火鍋之間的菜品，菜品口感干、香，聯(lián)合當(dāng)時(shí)勢(shì)頭正旺的火鍋的鍋?zhàn)?，故一種介于中餐和火鍋之間被命名為“干鍋”的餐飲種類應(yīng)勢(shì)而生。2004年初，由趙國(guó)興辦的九里飄香特色干鍋在重慶市縉云山下正式開業(yè)。然而，創(chuàng)業(yè)之初就遭遇了禽流感迸發(fā)，以砂道罐罐雞單一種類作為特色菜品的他深受重創(chuàng)。趙國(guó)說，那時(shí)候最差的一天僅兩桌客人，營(yíng)業(yè)額101塊錢，員工需求發(fā)工錢，供應(yīng)商要來收貨款，就算他有九個(gè)腦袋也沒有方法。
趙國(guó)沒有放棄，而是轉(zhuǎn)而研發(fā)新的菜品，推出了香辣佛手、干鍋玉兔、紅袍鯰魚等系列干鍋產(chǎn)品，為了讓客戶承受，他帶著店員們?cè)诒表崭餍^(qū)挨家挨戶的掃樓，領(lǐng)著員工上步行街跑步，利用一切可以與市民接觸的機(jī)會(huì)推廣。功夫不負(fù)有心人，局勢(shì)終于得以改變，當(dāng)年，九里飄香特色干鍋從近郊正式“進(jìn)城”了，很快又在沙坪壩、南方花園開了直營(yíng)店，一時(shí)間紅透重慶餐飲半邊天，已然和諸多重慶一線、二線餐飲品牌不相上下了。
然而，第二次重創(chuàng)接二連三，首次創(chuàng)業(yè)成功后企業(yè)的人才成長(zhǎng)速度已跟不上企業(yè)的進(jìn)步速度，趙國(guó)選擇了吸納合作同伴隊(duì)伍，但是因?yàn)楹献魍楹推浣?jīng)營(yíng)思路存在明顯嚴(yán)重分歧以及兩種文明不同難以融合，經(jīng)歷短短八個(gè)月的合作趙國(guó)最終分開了一手興辦的九里飄香和干鍋事業(yè)。趙國(guó)敗走麥城，辛勞創(chuàng)建的九里飄香成為他的歷史。不服輸?shù)乃倭㈤T戶，興辦了中高端定位的尚膳廚坊私家菜，在成功的打造好盈利模式后趙國(guó)將尚膳廚坊交給了經(jīng)理人。繼而有回到了他一手創(chuàng)建的干鍋事業(yè)創(chuàng)始香鍋王國(guó)，標(biāo)準(zhǔn)和易復(fù)制成為他重點(diǎn)打造和核心盈利模式，以菜式、環(huán)境和服務(wù)將餐飲的混搭風(fēng)演繹到了極致，主打菜品蛙哇雞更是干香嫩滑，入口躥香，回味悠長(zhǎng)的獨(dú)一無二品嘗，牢牢的抓住了消費(fèi)者的胃和心。“香鍋年代蛙哇雞”再次成為引領(lǐng)美食新潮流的餐飲“龍頭”。其店面初了接待大量排隊(duì)就餐的客人外，近8個(gè)月已累計(jì)接待大概400余有興趣加盟香鍋年代蛙哇雞的投資人，然而慎重的趙國(guó)萬(wàn)言拒絕了。他犯傻了嗎???他沒有犯傻，有著第一次的失敗，他深誨隊(duì)伍企業(yè)進(jìn)步的基礎(chǔ)，他在等侯，等侯他隊(duì)伍的成長(zhǎng)。
作為一個(gè)投資者，趙國(guó)身上具有了堅(jiān)韌、創(chuàng)新和舍得的精神，作為年輕投資者他深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)和廣大年輕人創(chuàng)業(yè)的志愿、激情，為了吸納越來越多的優(yōu)秀人才和降低個(gè)人的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)以及社會(huì)資源的浪費(fèi)，他在餐飲領(lǐng)域率先啟動(dòng)了就業(yè)變創(chuàng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。優(yōu)秀基層員工和中高層管理者達(dá)到必定的考核條件后可以認(rèn)購(gòu)股份，通過股份的改造既能提升個(gè)人利潤(rùn)又能降低個(gè)人創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，于管理來講因?yàn)榉峙淠Ｊ降呐まD(zhuǎn)，員工從被動(dòng)的執(zhí)行變成主動(dòng)的思索和發(fā)現(xiàn)并處理問題。分配制度和管理模式的創(chuàng)新令他而集合一大幫有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的年輕人，打造了一支所向披靡戰(zhàn)斗力極強(qiáng)的隊(duì)伍伍，這支核心隊(duì)伍又打造了香鍋年代蛙哇雞成功的奇跡。
有堅(jiān)實(shí)的隊(duì)伍基礎(chǔ)、完善的盈利模式、使其品牌具有核心競(jìng)爭(zhēng)力，管理模式，盈利模式和有著能夠熟練運(yùn)用這套模式的隊(duì)伍成員，這些有利要素，助推香鍋年代蛙哇雞呈迸發(fā)式增長(zhǎng)，這個(gè)進(jìn)步勢(shì)頭招來了諸多有意者申請(qǐng)加盟。而趙國(guó)此時(shí)卻冷靜萬(wàn)分，他說：創(chuàng)品牌有多難我知道，但是我更知道守品牌難上加難，香鍋年代 蛙哇雞要想走得更遠(yuǎn)，就必需一步一個(gè)腳印，加盟和連鎖是一個(gè)方向，咱們希望有越來越多的有志投資者來加盟，成熟一家就加盟一家，但是絕不盲目加大。
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