郭紅曉作為國際烹飪藝術(shù)大師，國家烹飪大師，國家烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會委員，國家青年烹飪藝術(shù)家、西餐王子，法國藍帶勛章獲得者，法國廚皇美食會金牌會員，河南分子美食烹飪第一人，擅長分子美食烹飪，創(chuàng)意菜、意大利菜，法國菜，東南亞菜。
年輕的烹飪大師郭紅曉對廚師事業(yè)有著本人的追求與期許。面對日異多變的品嘗，他一直汲取各家所長，創(chuàng)制出貫通中西的新潮菜。對于創(chuàng)新，郭紅曉有著本人的看法：面對競爭日益強烈和殘忍的市場，他必需致力發(fā)掘自我提升自我，以力爭做到河南西餐屆里的前沿，而要達到這個目的就要一直推陳出新，力爭做到菜品的健康、時髦和新潮，把烹飪的技法、調(diào)味和造型借鑒中西合壁的措施來達到創(chuàng)新目標。對于創(chuàng)新，郭紅曉有本人的認識： 近期大賽一直，而對于大賽中的創(chuàng)新菜，他感到有些華而不實，就競賽自身來說，也有一些炒做嫌疑，真正做到時髦、健康的不多，而對于餐飲的日趨造型化、時髦化，他選擇在照相機下重新審視菜肴的形狀美，以藝術(shù)的方式包裝菜肴，面對眾多的好評、金牌。
他仍然秉持著藝無止境、一直進取的態(tài)度，從而成為綜合性人才。布滿靈動的才氣使他在廚藝上獨樹一幟，成熟嚴謹?shù)淖黠L(fēng)讓他在廚房管理上展示出運籌帷幄的氣概。
飯店的廚房是一個戰(zhàn)場，沒有嚴格的規(guī)章制度斷不能帶出一支敢打硬仗的團隊，并在市場上取得驕人的業(yè)績。經(jīng)多角度周全考慮后，詳細制訂出了廚房管理規(guī)章制度：從員工考勤到員工著裝，從食品原料管理到廚房設(shè)施管理，從廚房衛(wèi)生到廚房防火，從人員調(diào)崗、晉升四處罰、獎勵，事無大小，人無高低，一概依照規(guī)章辦事。沒有模棱兩可地蒙混過關(guān)，也沒有人情要素的保駕護航，緊密完善的系統(tǒng)制度加上深化貫徹的執(zhí)行力度，使錢以斌管理的廚房始終處于一個良性、高效的運作狀態(tài)。有了完整周密的廚房管理制度，菜肴出品便有了保險保證，也更能在成菜品質(zhì)上出一流水準。
決勝于廚藝之外
除了制度上的從嚴，郭紅曉同樣注重給予員工以人性化的關(guān)注與激勵。他深知，廚師是廚房的靈魂，為了使廚師在技藝、發(fā)明力上有所突破，加強對烹飪的領(lǐng)悟力，郭紅曉采取了“走出去”、“請進來”的兩步并行法：一方面，派遣廚師到其他知名飯店去交流學(xué)習(xí)，以此來開闊他們的眼界，見識烹飪世界的豐富多彩;另一方面，按期邀請知名廚界大師來飯店面授技藝，以理論來聯(lián)合實際，用實踐來印證理論，逐漸提升飯店廚師的技能能力及創(chuàng)新意識。這一內(nèi)外兼修的創(chuàng)舉果真收到了實效。廚師們的積極性、上進心、鉆研精神、發(fā)明力都有了明顯的提高，同時也帶動了飯店的火爆人氣與良好口碑。郭紅曉對于管理的一張一弛運用得行云流水。郭紅曉常年穿梭于全國各大酒店及一線城市，北京，上海，深圳 ，廣州，香港，等都留下了他的足跡，其發(fā)明的多款菜肴被河南西餐同行模仿。fhc,博古斯，全國大賽，國家廚師節(jié)，國家美食節(jié)等活動經(jīng)常帶河南同領(lǐng)域參觀，參賽及交流學(xué)習(xí)。
在烹飪之余，郭紅曉還深化研究國家的飲食文明，通過對餐飲理論的探索，使他對烹飪有了新的認識和本人獨到的見解。他以為，弘揚國家的飲食文明與國際接軌，除了研制出好的菜品，還要把實踐中得到的經(jīng)驗與同行分享，這樣才能推進整個領(lǐng)域的前進。
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