楊井的瓦缸小吃被授予“中華名小吃”名稱，并獲得“食品展覽會(huì)金獎(jiǎng)”。現(xiàn)在，在楊井的老家還有許多鄉(xiāng)親們專注于擔(dān)任為“楊傳老廚”種植、提供食物原物料。能讓鄉(xiāng)親們得益，楊井覺(jué)得本人的店越開(kāi)越有意義了。
“八大菜系”在全國(guó)各地攻城掠地，其競(jìng)爭(zhēng)可以用慘烈來(lái)描述。而有的人并沒(méi)有雄厚的實(shí)力背景，他們白手起家，僅僅靠一個(gè)創(chuàng)意或者靠一道菜，另辟蹊徑，就在龐大但競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈的餐飲市場(chǎng)上找到了進(jìn)步機(jī)會(huì)。
2009年6月，一種名不見(jiàn)經(jīng)傳的瓦缸小吃風(fēng)靡浙江，很快便招來(lái)來(lái)紹興電視、青海衛(wèi)視、河北衛(wèi)視等很多媒體的目光，而這個(gè)瓦缸小吃的開(kāi)創(chuàng)人正是楊井。
楊井1982年出生在安徽省懷遠(yuǎn)縣張錢村。他的父親在小鎮(zhèn)上做瓦缸小吃已有20多年，憑著祖?zhèn)魇炙囸B(yǎng)家糊口。楊井的偶像是商業(yè)界大有知名度的史玉柱。成年后的楊井，一心想要謀些營(yíng)生賺到大錢。
楊井背井離鄉(xiāng)來(lái)到了張家港，開(kāi)了一家超市，兩年后，他賺到了25萬(wàn)元。楊井一心想像史玉柱那樣干一番大事業(yè)，于是他不顧開(kāi)店地勢(shì)的好壞，租了一個(gè)三四百平方米的大門面將超市加大。然而在短短半年內(nèi)，就把前兩年辛辛勞苦賺的錢賠了個(gè)精光。
楊井回到老家，父親的瓦缸小吃店火爆的生意使他忽然萌生了一個(gè)想法：把祖?zhèn)鞯耐吒仔〕怨Ψ虬l(fā)揚(yáng)光大，把小吃店開(kāi)到大城市去。楊井首先做了充分的市場(chǎng)考察，依據(jù)考察結(jié)果把傳統(tǒng)瓦缸小吃從器具、品嘗、種類等多方面加以改良，在祖?zhèn)鞴に嚨幕A(chǔ)上，取長(zhǎng)補(bǔ)短，大膽改進(jìn)，重復(fù)推敲。每研發(fā)出一道新菜品、新湯品就請(qǐng)老客戶免費(fèi)口味，再依據(jù)食客的意見(jiàn)進(jìn)一步完善。經(jīng)過(guò)重復(fù)摸索，他開(kāi)發(fā)出了幾十道適合現(xiàn)代人品嘗的悶雞、烤鴨、紅油鴨、口水雞等系列菜肴和8種密制醬料。楊井抱著必勝的決心再次來(lái)到杭州，經(jīng)過(guò)籌備，一家名為“楊傳老廚”的瓦缸小吃店開(kāi)業(yè)了。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二、醇香誘人、湯汁香濃的瓦缸小吃引來(lái)了四方賓客。在離第一家店開(kāi)業(yè)僅僅12天后，第二家店、第三家店……陸續(xù)開(kāi)了起來(lái)。
生意好了，好評(píng)也紛至沓來(lái)，楊井的瓦缸小吃被授予“中華名小吃”名稱，并獲得“食品展覽會(huì)金獎(jiǎng)”。現(xiàn)在，在楊井的老家還有許多鄉(xiāng)親們專注于擔(dān)任為“楊傳老廚”種植、提供食物原物料。能讓鄉(xiāng)親們得益，楊井覺(jué)得本人的店越開(kāi)越有意義了。
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