鄉(xiāng)土居鐵鍋燜面是山西，內蒙等地的傳統(tǒng)面食(湯面)的革新性產(chǎn)品，其加工工藝就是--燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中損壞面粉的蛋白質分子網(wǎng)狀結構，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。燜面起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陜西等地。近年來燜面在全國市場進步迅速，深受廣大消費者的喜歡。
相傳，秦時為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟示，讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。"一鍋燴"均衡了營養(yǎng)搭配，加強了將士們的體力，后來，從各地征用的民夫、將士又將這一簡捷、美味的吃法帶回故里，到了宋朝時"一鍋燴"開始廣泛傳播于民間。歲月更迭中，而聰明的包頭東河人將這一美食經(jīng)過一直的改進，發(fā)明出讓人流連忘返的美食--鄉(xiāng)土居鐵鍋燜面。
面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豆角:豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調節(jié)消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。多在夏秋時節(jié)食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到必定的很效果。
鄉(xiāng)土居鐵鍋燜面是山西，內蒙等地的傳統(tǒng)面食(湯面)的革新性產(chǎn)品，其加工工藝就是--燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中損壞面粉的蛋白質分子網(wǎng)狀結構，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。燜面起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陜西等地。
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