俗話(huà)說(shuō)“烏合之眾不能成事，不學(xué)無(wú)術(shù)者難當(dāng)重?fù)?dān)”。所以想要重慶火鍋連鎖加盟店客似云來(lái)、財(cái)源廣進(jìn)，注重人才培養(yǎng)與培訓(xùn)是關(guān)鍵。對(duì)此，重慶出名的火鍋品牌——渝味楠老火鍋有如下看法：重慶老火鍋連鎖店加盟，人員培訓(xùn)不可忽視
一、餐飲企業(yè)現(xiàn)狀分析：
1、大數(shù)據(jù)
根據(jù)中國(guó)餐飲領(lǐng)域協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)，中國(guó)餐飲企業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專(zhuān)以上的人才比例不超過(guò)3%，人才流動(dòng)性在所有領(lǐng)域里排在第3名，中國(guó)餐飲企業(yè)注重人才培養(yǎng)的比例不超過(guò)3%，引進(jìn)現(xiàn)代餐飲管理形式的也不超過(guò)3%。
2、實(shí)際面臨問(wèn)題
高 級(jí)管理人才缺少職業(yè)精神，大堂主管缺少效勞經(jīng)驗(yàn)、員工流動(dòng)性大、跳槽頻繁；菜品品嘗變化無(wú)常、客戶(hù)滿(mǎn)意度下降、前廳后廚管理混亂、點(diǎn)菜組和傳菜組矛盾一直、員工效勞意識(shí)不強(qiáng)等等，這對(duì)重慶特色火鍋連鎖加盟而言，也是同樣。
二、問(wèn)題處理方案
在現(xiàn)在餐飲現(xiàn)狀下，擁有30年豐富領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)及400家店面的重慶知名的火鍋加盟品牌——渝味楠老火鍋以為：重慶火鍋加盟項(xiàng)目應(yīng)以有針對(duì)性、系統(tǒng)性的內(nèi)部培訓(xùn)為主要手段，并結(jié)合自身實(shí)際狀況靈活使用，相信就能提升店面運(yùn)轉(zhuǎn)效能。具體可以從以下幾個(gè)方面參考：
1、分級(jí)培訓(xùn)，與薪酬體系和升遷體系連動(dòng)
與重慶火鍋加盟店傳統(tǒng)培訓(xùn)（上級(jí)培訓(xùn)下級(jí)，層層傳遞形式）差異，分級(jí)培訓(xùn)方案講究“初級(jí)員工、中級(jí)員工、領(lǐng)班到大堂經(jīng)理”等分批分類(lèi)培訓(xùn)。以防止培訓(xùn)效果離目的和理念相差甚遠(yuǎn)。
2、高密度培訓(xùn)，采用多種方式
對(duì)重慶火鍋店而言，實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲對(duì)效勞流程管理標(biāo)準(zhǔn)化，需要采用多種方式的培訓(xùn)。如渝味楠重慶老火鍋通常采用的有：講授法、演示法、研討法、視聽(tīng)法、角色表演等。
3、倡導(dǎo)身心兼修，以身作則，潛移默化
重慶火鍋加盟店管理者以自己的行為做模范，“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從。”長(zhǎng)此以往，店內(nèi)員工定能遭到潛移默化的影響。
以上便是重慶出名的火鍋連鎖店——渝味楠老火鍋對(duì)于“重慶火鍋店的人員培訓(xùn)”的分享。了解更多，請(qǐng)百度“渝味楠老火鍋”，致電詳詢(xún)。
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