雞肉是一道多變的食材，差異的烹煮手法能賦予其各種風(fēng)味，或濃重或清淡，或麻辣或鮮甜。碳鍋雞是淮北地區(qū)對(duì)雞肉的特殊詮釋，使用了當(dāng)?shù)刎S富的煤炭資源，讓雞肉帶上了些質(zhì)樸的當(dāng)?shù)仄穱L。碳鍋雞的美味已傳遍了全國(guó)，被投資者們當(dāng)成了一個(gè)值得進(jìn)一步發(fā)展的項(xiàng)目。這樣看來(lái)開(kāi)碳鍋雞大約要多少錢呢？碳鍋雞怎么做？
碳鍋雞怎么做？
碳鍋雞普通選用數(shù)十斤重的特種雞，清洗潔凈后剁成大塊，然后用土灶臺(tái)上的大鐵鍋加油、花椒、豆瓣醬、蔥、蒜進(jìn)行爆炒。待雞肉表面變色后，倒入適當(dāng)料酒，加高湯沒(méi)過(guò)雞肉，燜煮至八成熟。接著在雞肉中加入千張絲，倒入炭火鍋，移到餐桌上再燜個(gè)8到10分鐘。
吃碳鍋雞的時(shí)候，食客可以先品嘗雞肉，享用這濃油赤醬的湯汁與鮮嫩的雞肉碰撞出的美好口感。等到雞肉吃得差不多了，就在碳鍋中加入高湯，然后放些金針菇、腐竹、豆皮、粉絲等涮菜接著食用，這些食材經(jīng)碳鍋雞的湯這么一煮，都帶上了雞肉的鮮美，讓人胃口大開(kāi)。
開(kāi)碳鍋雞大約要多少錢？
從碳鍋雞的做法及吃法中，我們可以發(fā)現(xiàn)碳鍋雞是一品種似于火鍋的餐飲。所以，投資者開(kāi)碳鍋雞店時(shí)需要投資的費(fèi)用有這些：
房租費(fèi)：碳鍋雞上桌時(shí)，是連著鍋和加熱設(shè)備一起的，一個(gè)鍋需要1平米的空間，所以專賣店的規(guī)模至少為80平米，租金在每月1萬(wàn)元左右；
裝修費(fèi)：碳鍋雞是邊吃邊燒的，會(huì)產(chǎn)生大量的水蒸氣與煙，因此門店要額外留意排氣系統(tǒng)的質(zhì)量與安裝。普通來(lái)說(shuō)，裝修費(fèi)在每平米1000元左右；
設(shè)備費(fèi)：需要購(gòu)置的設(shè)備有廚房設(shè)備、空調(diào)、桌椅、收銀系統(tǒng)，還有幾十個(gè)碳鍋。共需8萬(wàn)元；
人員費(fèi)：需要1位大廚，3到4位配菜人員，1位清潔人員，4到5位效勞人員，平均工資為每人每月2500元；
原料費(fèi)：首批原料費(fèi)約為5萬(wàn)元。
加上所有費(fèi)用可得知開(kāi)碳鍋雞的前期投資在25萬(wàn)元左右。
開(kāi)碳鍋雞大約要多少錢？碳鍋雞怎么做？開(kāi)店需要的投資費(fèi)用與門店的規(guī)模有著很大的聯(lián)系。如果碳鍋雞店的面積在80平米左右，這樣看來(lái)前期投資會(huì)達(dá)到25萬(wàn)元以上。如果規(guī)模更大一些，費(fèi)用也會(huì)更高一些。所以，投資者們可以根據(jù)自己的實(shí)力與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境制定適合自己的投資方案。
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