餐廳一直都是很火的創(chuàng)業(yè)渠道，特別是隨著生活品質(zhì)的不斷提升，人們對(duì)于飲食品味的要求也越來(lái)越高了。但是很多創(chuàng)業(yè)小白還是不懂得開(kāi)餐廳的技巧和方法，今天小編就跟大家好好的分享一下。
小餐廳菜式一般較為家常且齊全，但是小餐廳不能以此為賣(mài)點(diǎn)，而要推出自己的特色。俗話說(shuō)“樣樣通，樣樣松”，不要強(qiáng)調(diào)自己什么都有，因?yàn)橐粋€(gè)什么都有的店鋪很容易被顧客看做是沒(méi)有特色，而“什么都有”從另一種程度上來(lái)說(shuō)也就是什么都沒(méi)有，讓顧客無(wú)從選擇。在菜單的制作方面也要遵循“簡(jiǎn)單”為主，菜單越長(zhǎng)，菜式花樣越多，后廚的工作量也就越大。
注重“鮮”。新鮮的東西對(duì)于人們來(lái)說(shuō)更有吸引力，所以人們不管是在宣傳還是在菜品上都可以注重“鮮”這個(gè)點(diǎn)，人們會(huì)更容易被吸引，也更容易消費(fèi)。尤其是現(xiàn)在的人們對(duì)自己的健康十分重視，如果是餐廳的食材十分新鮮又安全，并且以此為宣傳點(diǎn)，相信人氣會(huì)十分旺。
小型餐廳的裝修并不是裝修越豪華越好，而是要有自己的風(fēng)格，設(shè)計(jì)好的店不一定投資就高，比如小型餐廳以農(nóng)家風(fēng)格來(lái)定位，完全制造一堵泥墻來(lái)凸顯自己的獨(dú)特風(fēng)格，并且也花不了多少錢(qián)。
注重口碑。餐飲店十分重要的是其口碑，一個(gè)好的口碑會(huì)讓一家店名揚(yáng)四方，那么口碑從何而來(lái)？從餐廳的服務(wù)而來(lái)，從產(chǎn)品而來(lái)。如果一位顧客在這家餐廳受到了特別好的服務(wù)，對(duì)此印象好，那么今后來(lái)消費(fèi)的幾率就會(huì)很高。另外，若是同樣的菜品，你家的口味更好，你說(shuō)顧客消費(fèi)哪家？這樣一來(lái)，消費(fèi)者也會(huì)愿意為你宣傳，對(duì)人家說(shuō)“我在某某餐廳吃了一份西紅柿炒蛋味道可好了！”餐廳的口碑也就隨之而來(lái)，而這種口碑帶來(lái)的效果也遠(yuǎn)高于在外宣傳，因?yàn)樗脕?lái)的顧客更加精確。
