對于第一次做餐飲的創(chuàng)業(yè)者，選品是一個很難的問題。哪些產(chǎn)品受市場歡迎，什么產(chǎn)品開店比較保險(xiǎn)？
二妮教大家4個技巧，讓你創(chuàng)業(yè)少走彎路！
1、考慮客戶基數(shù)
餐飲市場按菜品一般分為中西餐、火鍋、小吃、快餐、飲品等。按消費(fèi)者需要的不一樣可以劃分為功能性需求、社交性需求、品鑒性需求。
而不同需求層次對應(yīng)不同消費(fèi)人群以及市場容量，而消費(fèi)人群和市場容量決定著你后期的運(yùn)營策略、產(chǎn)品定價(jià)、進(jìn)店率、店面銷量和以及利潤。
簡單來講，如果你選擇功能性產(chǎn)品，你的消費(fèi)人群將是所有人，市場容量也是最大的，后期的宣傳是面向大眾，價(jià)位以適中為主。如果你選的是社交性產(chǎn)品，那消費(fèi)人群只是一部分，價(jià)位相對比較高、環(huán)境必須好等。
因此，為以后好經(jīng)營、能盈利，前期務(wù)必要做好市場和消費(fèi)群體的定位。
餐飲市場根據(jù)菜肴一般分為中西餐、火鍋、小吃、快餐、飲品等。根據(jù)消費(fèi)者的不同需求可以分為功能需求、社會需求、審美需求。
不同的需求水平對應(yīng)不同的消費(fèi)群體和市場容量，消費(fèi)群體和市場容量決定你以后的經(jīng)營策略、產(chǎn)品定價(jià)、店鋪準(zhǔn)入、店鋪銷售和利潤。
簡單地說，如果你選擇一個功能性的產(chǎn)品，你的客戶群將是所有人，市場容量是最大的，后期的宣傳針對的是一般大眾，價(jià)格要適中。如果你選擇一個社會產(chǎn)品，消費(fèi)者只是其中的一部分，價(jià)格相對較高，環(huán)境必須良好，等等。因此，為了在未來做好經(jīng)營，能夠盈利，必須在早期做好市場和消費(fèi)群體的定位。
2、復(fù)購頻次
如果一家餐廳想要可持續(xù)發(fā)展，它需要三個核心數(shù)據(jù):顧客基數(shù)、回購率和回購頻率。顧客基數(shù)越大，回購率越高，回購頻率越高，餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況越好。其中最重要的是回購的頻率
因?yàn)闆]有餐館回購的低頻率，但也可持續(xù)發(fā)展。即使你很幸運(yùn)，它也是一家短命的網(wǎng)絡(luò)餐廳，而不是一家老餐廳
當(dāng)你計(jì)劃進(jìn)入餐飲行業(yè)時，在選擇產(chǎn)品時，需要考慮這種產(chǎn)品的重復(fù)購買頻率是否合格。如果你是一個快餐廚師，選擇那些消費(fèi)者愿意一個月至少消費(fèi)兩次的食物。如果回購利率不能得到保證，那么我建議你需要認(rèn)真考慮。
3、市場認(rèn)可度
通常產(chǎn)品大致可以分為兩大類：常規(guī)型產(chǎn)品和嘗鮮型產(chǎn)品。常規(guī)型產(chǎn)品源自日常飲食習(xí)慣，如北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃米。各個地方的飲食習(xí)慣不盡相同，比如北方人大多喜食面食，而南方人喜歡吃米飯，川渝地區(qū)人民大多人的口味都是無辣不歡，而廣東地區(qū)的人大多飲食清淡。
所以，在選擇產(chǎn)品時要一定要結(jié)合本地消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，選擇有特色，有市場、有一定知名度、有一定辨識度，符合本地消費(fèi)者的口味的產(chǎn)品，當(dāng)然也不能超過消費(fèi)者的心理承受價(jià)位。
4、綜合實(shí)力
如果你選擇加盟連鎖品牌，公司是實(shí)力也是你需要考察的一個重要因素。因?yàn)橐粋€有實(shí)力的公司，資金一般都比較雄厚，部門比較齊全，配備專門的產(chǎn)品研發(fā)部門，重視新品研發(fā)，根據(jù)市場變化定期推出受市場歡迎的新品。
另外，公司將有核心的技術(shù)優(yōu)勢、標(biāo)準(zhǔn)的制作流程、完善的服務(wù)體系、成熟的供應(yīng)鏈等，這些都需要大家進(jìn)行一個綜合的評估。好的加盟品牌能夠給到加盟商的支持、優(yōu)惠政策也會多種多樣，讓加盟商在創(chuàng)業(yè)的道路上走的順暢和長遠(yuǎn)，最終實(shí)現(xiàn)利益最大化。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
