粥、粉、面、飯……這些國民餐飲品類中，粉面已經(jīng)成為小吃快餐第一大細分品類。有品牌數(shù)據(jù)顯示，在小吃快餐品類中，粉面門店數(shù)占比20.8%，超過米飯快餐19.1%的占比。2021年，粉面品牌緊抓餐飲行業(yè)發(fā)展風口，順勢崛起。
尤其是粉類，柳州螺螄粉風頭依然不減，湖南米粉頻頻出圈，打響知名度，江西拌粉也不甘示弱，緊跟步伐。不過，在這些粉類賽道的“后起之秀”前面，有一個品類長久不衰，即重慶酸辣粉。
4月27日，阿里本地生活新服務研究中心發(fā)布的《數(shù)字化賦能：小吃大產(chǎn)業(yè)——2021中國小吃數(shù)字化推廣度指數(shù)報告》，報告顯示，重慶麻辣粉以98.37高指數(shù)值排名十大國民小吃之首。
不過，相較于其他小吃快餐品類，粉面市場品牌化程度低，市場大而散，至今還未出現(xiàn)出現(xiàn)全國性的連鎖大牌。重慶酸辣粉品類也不例外。究其原因，在重慶酸辣粉品類中，街邊小店、夫妻店仍是主流。但與此同時，沒有絕對性的全國標桿性品牌的重慶酸辣粉品類，也更有機會和空間走出品牌化、連鎖化的大品牌。
那么，重慶酸辣粉從傳統(tǒng)的街邊小吃向連鎖化品牌進階的進程中，如何抓住品牌競爭力，在激烈的競爭中脫穎而出呢？
01
強化產(chǎn)品特點，打造差異化特色
刺激味蕾的酸香，增進食欲的香辣，一碗酸辣粉將這兩種味道完美地結(jié)合，征服了無數(shù)食客的胃。但是，毋庸諱言重慶酸辣粉味型的相對固定在一定程度上限制了品類的發(fā)展。因此重慶酸辣粉品牌想要沖破桎梏。就要先從產(chǎn)品入手。
對于餐飲品牌來說，美食，永遠是核心記憶點。翟叔愛淑粉為了帶給顧客更好的四川味道，更豐富的口感層次。專門聘請多位四川制粉老師，走遍四川和重慶的巷口老店，歷時五年只為尋找回憶中的重慶味道。翟叔愛淑粉的酸辣粉不同于其它品牌，湯底采用的是新鮮的豚骨和雞架熬制，兩塊骨熬出一碗湯，營養(yǎng)更加豐富。油潑辣子和主料紅薯全部從四川采購，酸筍取自雷竹之鄉(xiāng)天目山。
另外，在翟叔愛淑粉看來，更好的食材加上用心的工藝才能做出一碗更好的酸辣粉。因此，品牌通過傳承秘方的使用保證烹制產(chǎn)品的色香味，使得產(chǎn)品更好地滿足消費者的需求。
在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，為了迎合90后、00后市場消費主力軍，翟叔愛淑粉以新國潮差異化特色打造品牌形象，讓傳統(tǒng)美食接軌年輕人的消費理念，增強品牌的個性識別，加深消費者對品牌的認知。
02
多元化產(chǎn)品發(fā)展，打破品牌區(qū)域限制
隨著餐飲行業(yè)競爭日益激烈，餐飲品牌想要從市場眾多競爭者中脫穎而出，不僅要在品牌定位、自身產(chǎn)品上打造特色，也要抓住產(chǎn)品多元化的餐飲行業(yè)趨勢。業(yè)內(nèi)人認為，餐飲品牌的發(fā)展方向一定是以單品類爆款為切入口，為消費者提供更為豐富的產(chǎn)品。
產(chǎn)品多元化通常走兩種路徑：跨品類橫向多元化拓展，或者聚焦品類縱向多遠化延伸。前者入湊湊火鍋賣奶茶，后者入李先生專注各種牛肉面。加盟網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，對于小吃品牌來說，往往是將兩種路徑結(jié)合。
翟叔愛淑芬定位川粉專門店，酸辣粉是品牌經(jīng)營的產(chǎn)品主類，品牌針對酸辣粉研發(fā)出多種口味。此外，米粉、米線、小面、餡餅小吃等品類的加入，更豐富了品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足更大的市場需求。此外，這些適合外賣場景的小吃品類，能夠幫助門店提升坪效。
值得關(guān)注的是，翟叔愛淑芬作為地方特色小吃品牌，在走向全國的過程，需要考慮不同區(qū)域的口味偏好。為此多元化產(chǎn)品模式下，通過有機地羅列、結(jié)合各種特色小吃，進而根據(jù)經(jīng)營區(qū)域的特點做有效的整合，這樣可以幫助不同區(qū)域的加盟商在不同口味偏好之間做好平衡的同時，提供更適合當?shù)乜谖兜漠a(chǎn)品，幫助打破品牌區(qū)域限制。
03
完善單店模型，穩(wěn)定供應鏈打造品牌護城河
有這樣一句話：單店模型不成立，連鎖門店全倒閉。也就是說，單店模型不成立，門店的運營就不具備可復制性，品牌連鎖化發(fā)展將寸步難行。翟叔愛淑粉發(fā)展為在全國有近百門店的連鎖小吃品牌，其吸引合作伙伴的重要優(yōu)勢就在于完善的單店模型，和系統(tǒng)的管理模式。
翟叔愛淑粉通過不斷的革新，根據(jù)連鎖餐飲門店的管理需求不斷完善門店管理模式，積極推動管理模式在實際合作中產(chǎn)生有效作用，大大提高了加盟經(jīng)營的競爭保障。
在影響眾多投資人決策的供應鏈端，翟叔愛淑粉旗下?lián)碛幸粋€自營工廠，3個合作工廠，為門店提供長期、穩(wěn)定、具有市場價格優(yōu)勢的原材料供應，實現(xiàn)原材料和產(chǎn)品的及時配送，降低加盟商采購成本，幫助實現(xiàn)單店到連鎖的統(tǒng)一管理的同時，優(yōu)秀的供應鏈體系成為一條護城河，大大提高品牌的核心競爭力。
04
全面的服務支持體系，幫助加盟商省心開店
如今，加盟一個餐飲品牌已經(jīng)成為一種常見的事情，尤其是對于沒有經(jīng)驗的人來說，在品牌的扶持下成長總好過單打獨斗。為了幫助加盟商省心開店，翟叔愛淑粉建立起全面的扶持體系：
?。ㄒ唬┻x址支持：總部專業(yè)的選址團隊，以行業(yè)大數(shù)據(jù)為背書，全力對當?shù)厣倘Τ墒於取⑷巳壕奂?、客群消費力、周邊競爭力、交通等多方面因素綜合分析，對店面選址進行全面考察與評估確保加盟商店位更佳。
（二）開店支持：總部會派遣開店經(jīng)理進行開店前準備，專業(yè)設(shè)計團隊為加盟商店設(shè)計平面布置圖，裝修效果圖，整套施工圖紙，開店經(jīng)理全程協(xié)助指導加盟商進行店面裝修。
（三）培訓支持：專業(yè)培訓師系統(tǒng)化實操培訓。定制產(chǎn)品制作、運營管理、人員管理、店面服務等核心課程全方位對加盟商免費培訓確保通過公司考核后持證上崗。
?。ㄋ模┪锪髦С郑禾峁﹥?yōu)質(zhì)的原材料以及產(chǎn)品隨時配送。5000平方米倉庫面積，多地分布，全程冷鏈配送，保障食物新鮮。
（五）運營支持：總部將會給每位加盟商提供督導、開業(yè)指導、開業(yè)策劃、營銷方案以及團隊建設(shè)等全套支持。
?。┭邪l(fā)支持：根據(jù)市場需求，總部研發(fā)部門定期開發(fā)新品，不斷嚴選并且反復打磨優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，制定推廣計劃，幫助店鋪進行后續(xù)產(chǎn)品升級。
?。ㄆ撸┩赓u支持：總部專業(yè)的數(shù)據(jù)運營團隊協(xié)助加盟商運營外賣平臺，通過區(qū)域市場調(diào)研和后臺數(shù)據(jù)分析整理定制適合運營商外賣平臺運營方法。
近年來，餐飲行業(yè)新冒出來的熱門品牌屢見不鮮，但有的都只是“曇花一現(xiàn)”，所以對于加盟投資人來說選擇一個有品牌競爭力的項目，選擇一個運營扶持有保證的品牌，后續(xù)的發(fā)展才能持續(xù)穩(wěn)定?！ ?br />
加盟咨詢電話：4000-1688-49
