這幾年非?；鸨镍啿?、鴨頭、雞爪，麻辣鹵味系列，讓許多人去跟風(fēng)效仿，他們不知道鹵味食品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不知道鹵味的技術(shù)關(guān)鍵，只是看見別人好賣，也開始開店模仿。山寨品牌比正宗的還多，結(jié)果又是慘淡收?qǐng)?，為什么？因?yàn)槟氵€不懂市場(chǎng)……結(jié)果呢？大筆的資金投資，大量的心血投入，卻并不如人意。那么這其中的原因是什么呢？
簡(jiǎn)言之，不懂市場(chǎng)，只是盲目模仿，失敗往往是注定的。就算你的味道與別人一樣，或者是更好，顧客都會(huì)認(rèn)為你在跟風(fēng)，在模仿別人。因?yàn)樗麄兊钠放菩?yīng)早己打入顧客的腦海中，比如只要說到花椒雞爪，人們往往就會(huì)想到舞爪一樣。所以不管你如何做，在人們眼中都是山寨的，故你很難有出頭之日。走同質(zhì)化鹵味產(chǎn)品，無疑是以卵擊石。
過去街邊的鹵味食品盡管市場(chǎng)大，但是面臨很多問題。只看健康衛(wèi)生安全問題，就讓許多人敬而遠(yuǎn)之。沒有標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程和規(guī)范化的管理，街邊鹵味食品始終給人一種地?cái)傌浀母杏X。經(jīng)營(yíng)好鹵味食品要做出差異化經(jīng)營(yíng)，要有自己的品牌和特色。舞爪鹵味休閑食品是就是一個(gè)很好的例子。有自己的品牌，主打花椒雞爪口感獨(dú)特，包裝設(shè)計(jì)新穎，符合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。
舞爪的市場(chǎng)定位非常精準(zhǔn)，正如他們的口號(hào)一樣“吃舞爪，共青春”。眾所周知，休閑麻辣鹵味系列的主要客戶群體是，16至35歲之間的人（80％是這個(gè)年齡段），以年輕人為主。換句話說，這個(gè)年齡段以外的客戶并不多。這個(gè)群體的目標(biāo)顧客，對(duì)店面選置就很講究了。人流大，商業(yè)街，步行街，位置較好的地段才能經(jīng)營(yíng)。如果在菜市場(chǎng)，小區(qū)，居民區(qū)，社區(qū)這些這些地方……就不太適合休閑鹵味經(jīng)營(yíng)。
知道目標(biāo)人群所在，接下來就是如何吸引目標(biāo)人群。無青春，不舞爪，是舞爪的經(jīng)營(yíng)理念，以打造年輕人的新生活方式為己任，堅(jiān)持彰顯舞爪獨(dú)特個(gè)性！舞爪門店裝修以活力橙色為主，讓人耳目一新。鹵味+現(xiàn)調(diào)飲品+現(xiàn)打生啤進(jìn)行大膽組合，區(qū)別于傳統(tǒng)鹵味店模式；葷素搭配合理，增加消費(fèi)者購(gòu)買欲望；更有貼心的打包袋與個(gè)性的果殼袋，讓消費(fèi)者體驗(yàn)感十足。如今舞爪門店在福州遍地開花，生意火爆，除了做一名吃貨，也可以加入進(jìn)來自己當(dāng)老板
鹵味食品在國(guó)內(nèi)有著巨大的市場(chǎng)，當(dāng)你還在自己摸索鹵味配方時(shí)，別人已經(jīng)打出自己的品牌?？焖偌尤脒@個(gè)行業(yè)的方式，就是以加盟連鎖的方式介入，有專人培訓(xùn)技術(shù)和管理，加上品牌營(yíng)銷，才能更快更好的加入這個(gè)行業(yè)當(dāng)中?！ ?br />
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