餐飲一直是創(chuàng)業(yè)者心中高利潤(rùn)代表之一，其中四川火鍋憑借著回本快、易上手的特點(diǎn)成為餐飲界投資的香餑餑。那么在日?；疱伒杲?jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們需要注意哪些方面呢？今天跟隨成都口碑前十的火鍋品牌——麻辣重點(diǎn)火鍋來(lái)簡(jiǎn)單，了解一下四川火鍋加盟如何有效控制成本？
菜品市場(chǎng)調(diào)查
想要控制原料成本，首先得要對(duì)菜品市場(chǎng)有所了解。菜品建議根據(jù)時(shí)令或者供需情況進(jìn)行自動(dòng)變化選購(gòu)，用于適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，我們可以多調(diào)查附近的幾個(gè)菜市場(chǎng)，了解市場(chǎng)行情價(jià)。與某一些商家達(dá)成長(zhǎng)期合作關(guān)系，從而盡可能在大量采購(gòu)菜品同時(shí)低于市場(chǎng)價(jià)格。
菜品質(zhì)量檢查
控制成本是要求經(jīng)營(yíng)者在同等條件下進(jìn)行控制，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是在菜品質(zhì)量過(guò)關(guān)的前提下進(jìn)行成本控制，而不是降低質(zhì)量控制成本。采購(gòu)回來(lái)的所有菜品經(jīng)營(yíng)者都需要進(jìn)行嚴(yán)苛把關(guān)、分類、分品種進(jìn)行驗(yàn)收，只有這樣才能確保成本核算的準(zhǔn)確性。
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員工成本控制
火鍋店想要盈利必須學(xué)會(huì)控制員工成本，如何更有效控制員工成本？麻辣重點(diǎn)火鍋實(shí)施薪酬體系包含固定薪資與浮動(dòng)薪資，在保證業(yè)績(jī)同時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性。每天給員工核算額外薪資，店里盈利高，員工也就得的多，當(dāng)然***低工資保持在行業(yè)正常水平，不然也留不住人心。
設(shè)施餐具回收
顧客用餐結(jié)束后，為防止餐具、飲具、用具等遺失，或服務(wù)人員操作不規(guī)范，要求分類整理、洗滌、擺放餐具、飲具。服務(wù)員在收拾餐具時(shí)，要輕拿輕放，避免不必要的支出。這也是控制成本的一個(gè)要素，有的重慶火鍋加盟店每月設(shè)施、餐具支出往往大大超出經(jīng)營(yíng)者的預(yù)算。
四川火鍋加盟店如何有效控制門店成本？以上就是四川名火鍋——麻辣重點(diǎn)火鍋幾項(xiàng)成本控制的方法，需要我們?nèi)プ鲆粋€(gè)簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)的。當(dāng)然實(shí)際操作還有更多細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)需要在運(yùn)用中完善。
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