“逢九一只雞，來(lái)年好身體”
“逢九”是指一年中從較冷到冷又回暖的時(shí)間。它是從農(nóng)歷的冬至作為“一九”的開始，即從每年的12月21—22日開始依次每隔九天算“一九、二九、三九……九九”直到次年的3月4號(hào)左右驚蟄前2—3日為“九九”。因冬季人體對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)的需求量是很大的時(shí)段，如果經(jīng)常吃雞就可滿足人體所需的能量與營(yíng)養(yǎng)，這樣不僅可以更好地抵御寒冷，而且可以為來(lái)年身體健康打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
雄雞滿山跑，肉鮮味更濃
土雞公是在自然環(huán)境中以散養(yǎng)方式長(zhǎng)大，呼吸新鮮的空氣、喝山泉水、吃五谷雜糧、蟲蟲、草草等一些食物而生長(zhǎng)的。在此過(guò)程中需不停的運(yùn)動(dòng)，肌肉得到充分生長(zhǎng)和發(fā)育鍛煉，肌間脂肪豐富，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，肉長(zhǎng)得特別結(jié)實(shí)，滋味物質(zhì)肌甘酸和磷絲氨酸含量明顯高于普通雞，在煮制過(guò)程中可產(chǎn)生大量醛、酮等香味物質(zhì)，味道自然更香，所以土雞公“雞味”更濃。
常吃土雞，健康一生
土雞公肉中含有歐咪伽-3不飽和脂肪酸和磷脂，可促進(jìn)膽脂肪的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐米茄-3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)之神。有名科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、美國(guó)的歐咪伽健康之母阿爾特米斯、西莫普勒斯教授揭示：人體攝入足量的脂肪酸后，能的阻止肝臟中脂蛋白的合成，降低血液舔稠度，減少血栓形成，使人的心腦血管病發(fā)生率大為降低。可以說(shuō)沒(méi)有哪種營(yíng)養(yǎng)素具有脂肪酸對(duì)人體保健那么多的結(jié)果。健健康康過(guò)一生才是人生很大的幸福。
益智健腦，雞肉為先
土雞公含有豐富的氨基酸，是生命活動(dòng)有關(guān)的基本物質(zhì)，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素。雞肉中含有對(duì)人體獲取生長(zhǎng)及發(fā)育起著極其重要作用的磷脂類，是人膳食結(jié)構(gòu)中獲取磷脂的重要來(lái)源。磷脂對(duì)人的智力發(fā)育極為有利，具有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，提高腦細(xì)胞活性，增強(qiáng)記憶力之結(jié)果。土雞公所含的這些營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)于其它肉內(nèi)更很容易被人體吸收，特別是兒童及青少年成長(zhǎng)的時(shí)期，多吃雞肉對(duì)于他們的生長(zhǎng)、大腦智力發(fā)育具有非常關(guān)鍵的作用。
雞肉營(yíng)養(yǎng)高，賽過(guò)喝雞湯
雞肉比雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？這是一個(gè)人們一直在爭(zhēng)論的話題。先讓我們一齊來(lái)了解下雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分。雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同，人體攝取雞肉中的營(yíng)養(yǎng)素，主要就是其中的蛋白質(zhì)。脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進(jìn)入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質(zhì)。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。但雞湯再美味，并不意味著營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樵陟覝倪^(guò)程中，雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會(huì)溶入到湯中，即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮，溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過(guò)時(shí)總數(shù)的10%左右。也就是說(shuō)，還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。
一雞全是寶，良藥世代傳
雞肉不但營(yíng)養(yǎng)，雞肉的價(jià)值也很大，民間有“濟(jì)世良藥”之美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉有溫中益氣、益五臟、強(qiáng)筋骨、活血脈、補(bǔ)虛損的結(jié)果，可用于脾胃氣虛、陽(yáng)虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ)。對(duì)于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助。雞油能夠消炎潤(rùn)膚；雞心能夠和血安神、補(bǔ)心鎮(zhèn)靜；雞肝可養(yǎng)血、明目；雞膽能清熱緩緩效效、抑制咳嗽；雞內(nèi)金具有健脾養(yǎng)胃消食的作用?？傊?，雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，可調(diào)理人體相應(yīng)的臟器?！?br />
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