餐飲行業(yè),是人力密集型的服務行業(yè),每一份餐品從廚房到消費者手中,都需要服務人員的服務。養(yǎng)生鼎鮑汁撈飯知道很多朋友會表示,有部分餐飲是以外賣作為主要的經(jīng)營模式,認為這種經(jīng)營模式就不需要服務人員,這個觀點養(yǎng)生鼎鮑汁撈飯是絕對不敢認同的。
下面,養(yǎng)生鼎鮑汁撈飯就從堂食和外賣,兩個維度簡單的介紹下,為什么需要重視對餐飲服務人員的培訓。
堂食的服務人員,絕對不是單純的傳菜、送菜
堂食的餐飲,養(yǎng)生鼎鮑汁撈飯認為要對餐飲服務人員做到的基本培訓,就是在上菜環(huán)節(jié),將菜品送到消費者面前之后,除了進行菜品的確認之余,還需要依據(jù)菜品的情況,提醒消費者進行恰當?shù)氖秤谩1热绮似肥囚~湯,依據(jù)菜品的特色,可以提醒消費者先品嘗魚湯,感受湯的鮮美;比如菜品是干鍋類,可以在點火后,提醒消費者大概多少時間或者菜品呈現(xiàn)什么樣的狀態(tài)后,放心食用等等。這些細節(jié)的服務,會在消費者享用美食的過程中,共同組成一次讓消費者滿意的服務體驗。
除了上面提到的用餐提醒,堂食的服務人員,需要在服務的過程中,保持良好的精神面貌和得體的禮儀,這些要求都是需要長期的教導和培訓,才會呈現(xiàn)最佳的效果。所以,養(yǎng)生鼎鮑汁撈飯相信在堂食里面,重視對餐飲服務人員的培訓,是應有之義。
外賣的服務人員,要保障每一份餐品的品質(zhì),責任心很重要
提到外賣這種模式,養(yǎng)生鼎鮑汁撈飯相信很多朋友最近都看到過關于奶茶行業(yè)的衛(wèi)生問題的新聞,奶茶中出現(xiàn)異物的情況,就是服務人員在服務的過程中,沒有嚴格的遵照操作程序,最終導致了消費者的惡劣產(chǎn)品體驗。
在外賣的服務情景中,外賣員通常都會是外包的服務人員,對于這個環(huán)節(jié)餐飲商家其實并沒有太多的管控能力。所以外賣環(huán)境中,對于餐飲人員的培訓,就是圍繞的餐品的品質(zhì)保障下手,在出餐過程中的嚴格按流程操作,在餐品的包裝過程中,盡可能的保證餐品不會在外賣配送的過程出現(xiàn)撒,漏,翻等情況。這些細節(jié)都是需要反復培訓和強調(diào)的。
養(yǎng)生鼎鮑汁撈飯項目,是同時兼顧堂食和外賣兩種經(jīng)營模式的,小投資餐飲項目,以上提到的餐飲服務人員需要得到的相關培訓,也是養(yǎng)生鼎鮑汁撈飯會進行重點強化的環(huán)節(jié),養(yǎng)生鼎鮑汁撈飯致力于給消費者提供最好的養(yǎng)生餐,期待更多的朋友加入養(yǎng)生鼎。
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