開過燒烤店的都知道，一年365天不可能天天都能爆滿，總有淡季和旺季之分。而旺季的時候，總是繁忙，也是收益更好的?？捎錾系灸?銷售下降，業(yè)務減少，很多的店可能因為淡季而面臨關張的危險。這個問題是很多的老板擔憂的問題，怎么辦? 個想到的是促銷這個手段，當然并不是以促銷就能直接把店給經(jīng)營上去。如何合理運營促銷策略是每個燒烤老板都要面臨的問題。
悟川燒烤小編給各位創(chuàng)業(yè)者收集了6個有創(chuàng)意的促銷方案，選擇合適自己的方案，讓淡季也能變成旺季。
方案1：錯覺折價——給顧客不一樣的感覺
花100元買130元商品”錯覺折價等同打七折但卻告訴顧客我的是優(yōu)惠不是打折貨品。
方案2： 一刻千金——讓顧客蜂擁而至
超市“貨品1折”，客戶搶購的是有限的，但客流卻帶來商機。
方案3： 實惠——舍小取大的促銷策略
“幾款價值10元以上的貨品以實惠的活動參加促銷”，雖然這幾款貨品看起來是虧本的，但吸引的顧客卻可以以連帶銷售方式來銷售，結果利潤是反增不減的。
方案4： 臨界價格——顧客的視覺錯誤
例：10元改成9.9元，這是普遍的促銷方案。
方案5： 階梯價格——讓顧客自動著急
“銷售初期1-5天全價銷售，5-10天降價25%,10-15天降價50%，15-20天降價75%”這個自動降價促銷方案是由美國愛德華法寧的商人發(fā)明。表面上看似“冒險”的方案，但因為抓住了顧客的心里，對于店鋪來說，顧客是無限的，選擇性也是很大的，這個顧客不來，那個顧客就會來。但對于顧客來說，選擇性是 的，競爭是無限的。自己不去，別人還會去，因此， 后投降的肯定就是顧客。
方案6 ：降價加打折——給顧客雙重實惠
“所有光顧本店購買商品的顧客滿100元可減10元，并且還可以享受八折優(yōu)惠”先降價再打折。100元若打6折，損失利潤40元;但滿100減10元再打8折，損失28元。但力度上雙重的實惠會誘使更多的顧客銷售。
燒烤促銷活動方案方法還有以下這些
燒烤促銷活動方案方法一：
勿強調(diào)什么都有。在很多時候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗話 能表達這種意思“樣樣通，樣樣松。”許多企業(yè)在經(jīng)營上出問題，其中更大的問題就是菜式太多了。要知道，菜單愈長，廚房相對就愈大，做菜愈麻煩，時間花得愈多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，進貨時也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循“3S” 原則，即standard(標準)、speciaI(特別)、simple(簡單)。
燒烤促銷活動方案方法二：
特設菜單清庫存。“每日特餐”因為價錢不貴，味道不差，可能還附送飲料，所以很受歡迎。推出“每日特餐”，要掌握三個原則，一是能大量采購的原材料;二是烹飪時間短;三是味道有特色。此外，中積壓較多的原料也可利用“每日特餐”來清理，如歐式燒烤店的“special soup”，就是利用前日剩下的原料制作的。
燒烤促銷活動方案方法三：
快上快離是上策。燒烤店上菜快，使客人離去快，才能提高座位周轉率。但燒烤店不可為提高周轉率而趕走客人，或服務態(tài)度不佳。使客人快些離去的有效方法，一是在客滿時，服務員應對新來的客人打招呼“請稍等”，并安排已吃完的客人盡快離去。有些客人吃完飯，還在暢談不休，服務人員應不厭其煩地上前為他添加茶水，以打斷客人的談話，這也是一種技巧，當添加茶水二至三次時，客人多半會自覺不好意思而離去：二是在客源低峰時，則應設法讓客人慢慢享用，不急著離去，因為客人有從眾心態(tài)：因此，服務人員要盡量為客人多換毛巾和熱茶以挽留客人。對于老客人，燒烤店主管人員則應上前與之打招呼，征詢客人意見。三是播放音樂，可作為控制客人停留時間的有效工具?？腿烁叻鍟r，可播放輕快優(yōu)美的進行曲，使客人在不知不覺中動作加快，而快速離去;低峰時，則播放古典音樂或抒情音樂，可延緩客人離去。
燒烤促銷活動方案方法四：
收集建立客源檔案。如果能建立有5000人的客源檔案，相應采取一些措施，一年以人均一次就餐機會計算，每天就有近14次，上座率就會有顯著增加。
燒烤促銷活動方案方法五：
贈券贈品表謝意。折價贈券可以郵寄，或附在廣告上，也可以當面奉送，這對于那些價格敏感型的客人更為有效。另外，燒烤店可準備有特色的小工藝贈品，既能起到宣傳作用，還可提高燒烤店的檔次。
燒烤促銷活動方案方法六：
抱怨處理要周全。一般來說，客人對燒烤店投訴，大致有以下幾種原因：一是上菜太慢;二是樣品與實際菜肴的份量相差太多;三是菜中有異物;四是味道太咸或太淡;五是上錯了菜等。燒烤店主管人員應事先設計出補救方法，出現(xiàn)問題后要虛心接受客人的抱怨，仔細聆聽客人的指責，冷靜處理而使客人平息怒氣，并給客人一定的補償，使客人心平氣和地離去。
燒烤促銷活動方案方法七：
餐后服務暖客人。就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其他手續(xù))等，能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對燒烤店的印象，培養(yǎng)忠誠顧客。
燒烤促銷活動方案方法八：
價廉物美好生財。現(xiàn)階段，價格便宜對于吸引客人具有相當程度的魅力，同時也具有加速企業(yè)資金周轉、創(chuàng)造更大利潤的魔力。所以，價廉物美一直為各階層的經(jīng)營者所認同。
希望以上內(nèi)容能夠幫助到您
加盟咨詢電話：4000-1688-49
