開店的難點大家都知道嗎？那就是口味難以統(tǒng)一。來自五湖四海的食客們對口味的要求那是各不相同，那么今天湘口福湘味木桶飯官方來解答開店如何實現(xiàn)口味標準化?任何一個產品都無法讓所有人滿意。最高級的口味標準化就是要做到整體的統(tǒng)一與區(qū)域的特色差異相結合，因地制宜、因時制宜，這樣才能更好的適應市場的需求。
湖南省湘菜產業(yè)促進協(xié)會會長肖志軍指出，傳統(tǒng)湘菜的發(fā)展模式嚴重依賴人工與專業(yè)大廚，導致出餐慢、效率低、標準化程度不高等問題，要推進湘菜標準化進程首先要思想認知標準化、執(zhí)行落地標準化、具體落實計量單位標準化、原調料標準化、加工工藝標準化、操作流程標準化、出品標準化。
如今，傳統(tǒng)湘菜品牌內部仍沿襲“中式師徒”模式，講究廚師師徒之間傳幫帶關系，這種模式雖然保證了餐飲品質的穩(wěn)定，現(xiàn)在已經不采用這種師徒模式了，湘口福加盟開店那就是炒菜機現(xiàn)炒一次能出8份餐，大大提高了出餐率。開湘口福湘味木桶飯加盟店能開堂食也能專做外賣。
傳統(tǒng)師徒模式缺點也是顯而易見的。其一，口味一脈相承，菜品缺乏創(chuàng)新性，不利于湘菜全國性發(fā)展；其二，該模式標準化不徹底，無法真正成為可快速復制的體系，而且整合廚師資源也是一個難度很高的內部管理問題。
湘味木桶飯加盟開店如何實現(xiàn)口味標準化？標準化、量化是餐飲行業(yè)形成規(guī)?；a業(yè)化的必經之路，也是形成品牌的基礎，口味標準化是難點，也是必須突破的關鍵點，否則湘菜全球化就是無源之水、無本之木。難點就是這個口味標準，看完之后相信大家都清楚了吧。
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