焦莊燒餅以其皮酥、個(gè)大、餡多的特點(diǎn)，成為博山名小吃的一個(gè)代表。追溯起焦莊燒餅的淵源，已有幾百年的歷史，焦莊村的洪濟(jì)橋是博山最古老的橋梁，舊時(shí)是博山通往濟(jì)南府的唯一道路。相傳清朝乾隆皇帝下江南，路過(guò)洪濟(jì)橋，吃了焦莊燒餅贊口不絕，并留詩(shī)一首，詩(shī)已無(wú)從查考，燒餅制作技藝還代代相傳。剛出爐的燒餅兩面有點(diǎn)鼓，正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣 撲面而來(lái),令人百吃不厭。因?yàn)槠渲谱骷妓嚲?，用料的考究，成為博山人喜?ài)的早餐之一。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
發(fā)面
發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟，發(fā)面不能夠用酵母，而是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中，有勁道。肉餡需用上好的五花肉，過(guò)肥則太膩，過(guò)瘦則無(wú)香，并輔以博山的小香蔥，萊蕪的老姜、博山花椒等佐料。
剁陷
餡要剁得細(xì)膩，否則影響燒餅的形狀。準(zhǔn)備妥當(dāng)后，將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的面季子，揉圓，壓成小餅，包上肉餡和小香蔥，沾上一層芝麻，再壓成薄薄的大餅。
壓餅
壓餅要求用力均勻，肉餡才能均勻，餅才圓、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁。燒餅爐內(nèi)部是一個(gè)陶瓷的瓦崗，外部以黃泥包裹抹平，有較好的保溫性。烤燒餅用焦碳,不能見(jiàn)明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個(gè)大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。但是由于環(huán)保壓力，目前顏神焦莊燒餅改良傳統(tǒng)，將烤爐換成烤箱，顯得衛(wèi)生快捷，作出的燒餅味道毫不遜色，因此前來(lái)學(xué)習(xí)顏神焦莊燒餅的人越來(lái)越多。
文化
博山飲食文化底蘊(yùn)深厚，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。無(wú)論是身處豪華酒店，還是路邊小攤，在觥籌交錯(cuò)之余，在舉杯伸箸之時(shí)，你總能夠品味到博山飲食的豐富多彩;吃的是博山味道，品的是博山風(fēng)情，牽動(dòng)人心的是獨(dú)具特色的地方飲食文化。在酒足飯飽以后，你可能會(huì)情不自禁地說(shuō)：“‘吃了博山飯，圍著天下轉(zhuǎn)’，此言誠(chéng)不我欺!”
顏神
焦莊燒餅，就是博山美食的一個(gè)典型代表!顏神焦莊燒餅，就是焦莊燒餅的一個(gè)品牌。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
