餐飲的蛋糕未來會越來越大，但是受大環(huán)境的影響，顧客的消費也會越來越精打細算。面對新的形勢，未來幾年怎么開餐飲店才能賺錢？
有鑒于此，未來三年里，餐飲開店的三個關(guān)鍵詞會是：
剛需，性價比，獨特。
大家仍然要吃飯，也仍然不會在家做飯，這就是餐飲這塊萬億級蛋糕還會往大里發(fā)展的原因。但是顧客的消費預算會越來越把算盤珠子打得噼里啪啦響。因此，人均更低、上菜就餐時間更短、去人工化更明顯的輕餐模式，會在未來三年甚至更長的時間內(nèi)擠占掉現(xiàn)在的大眾社區(qū)店相當一部分市場份額，對消費場景以及產(chǎn)品的獨特性和品質(zhì)化將更加挑剔。
這樣的大環(huán)境的改變，相對靠譜的消費就是：環(huán)境有設計感的、出品和性價比能形成顧客黏度、進而讓目標人群形成品牌信任度和高頻消費的輕餐模式。在社交需求沒那么迫切時，能用最劃算的價格飛快地填飽肚子，又能坐在個相對像樣點的地方假裝自己生活品質(zhì)并沒下降的粉面、水餃、蒸菜、小碗菜、蓋碼飯、麻辣燙，麻辣拌等等小店面。
同時，在出品、口味和環(huán)境方面有鮮明的差異化，能給目標人群提供強有力的理由拉動兩公里以外的顧客前來消費的特色餐飲。比如川錦匯麻辣拌在口味方面，對比業(yè)界其他品牌，它的選擇性更多，70多種菜品自由選擇，讓麻辣拌飲食不再單一化；環(huán)境方面，選擇現(xiàn)代簡約的裝修風格，讓麻辣拌店看起來干凈衛(wèi)生，也更加具有舒適性。
未來的餐飲，要穩(wěn)下去，更要活下去，川錦匯就是靠譜的加盟選擇。
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