中國(guó)人會(huì)吃已經(jīng)是是世界聞名的事情，而且中國(guó)人的會(huì)吃，還體現(xiàn)對(duì)美食的變化上。
在華夏大地的西南，人們偏愛(ài)一口辣的，一口燙的。因此，西南人民因地制宜，發(fā)明了四川火鍋，四川火鍋以其麻辣鮮香的獨(dú)特口感，征服了無(wú)數(shù)食客的心。無(wú)論是達(dá)官顯貴還是販夫走卒，都愛(ài)上了這一口。也因此，四川火鍋高居火鍋家族的最頂端。
雖然中國(guó)人愛(ài)吃火鍋，但是火鍋需要準(zhǔn)備大量的材料和時(shí)間。并不適合少數(shù)人的食用，因此人民運(yùn)用聰明才智又發(fā)明了冒菜、串串香，麻辣燙，冷鍋串串、缽缽雞等一眾美食。
在這些美食中間，要以冒菜和麻辣燙最為食客歡迎，但是有的小伙并不太了解他們之間的異同，今天，小編就帶大家了解下冒菜和麻辣燙之間的區(qū)別和淵源。
冒菜和麻辣燙都是起源于四川，都是四川火鍋的衍生美食，同樣具有食材多樣，麻辣爽口的特點(diǎn)。從根源上來(lái)講，他們和四川火鍋一脈相承，是不折不扣的親屬關(guān)系。雖然有著非常密切的聯(lián)系，冒菜和麻辣燙還是具有區(qū)別的。
冒菜又稱火鍋菜，起源于成都，是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；廚師會(huì)把菜用一個(gè)竹勺裝好，在鍋里煮熟放到碗里。而碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”。
麻辣燙最初起源于岷江之濱，吃法也和現(xiàn)在的麻辣燙不太一樣，通常來(lái)說(shuō)，麻辣燙也算是火鍋的簡(jiǎn)化版，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙，他們?cè)诶w之余，就地取材，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無(wú)二，麻辣燙與火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪呛?jiǎn)便快捷。
這種麻辣燙的吃法更加接近于現(xiàn)在的串串香，但是后來(lái)，麻辣燙燙發(fā)生了一場(chǎng)不小的改革。
張亮麻辣燙經(jīng)過(guò)在四川的考察，將冒菜的優(yōu)勢(shì)和原始版的麻辣燙相結(jié)合，在保留原始麻辣燙的口感上，將冒菜的混搭融入其中，讓如今的麻辣燙既有冒菜的融合味道又具備原始麻辣燙的口感。同時(shí)，張亮麻辣燙對(duì)食材也進(jìn)行了增加和更迭，讓麻辣燙適合每個(gè)地區(qū)的口味。
在湯底上，張亮麻辣燙一改原本的紅油湯底，采用牛骨熬湯，讓味道更加醇厚，深受廣大食客的歡迎。
無(wú)論是冒菜、火鍋還是麻辣燙，雖然他們之間的關(guān)系千絲萬(wàn)縷，又不盡相同。但是在這場(chǎng)關(guān)于美食的變化中，我們能看到中國(guó)人民對(duì)美味的追求和用心。這一點(diǎn)也是張亮麻辣燙始終恪守的原則。我們知道，只要能夠讓我們產(chǎn)生快樂(lè)的心情，都是難得的美食，畢竟，沒(méi)有什么不開(kāi)心是一碗麻辣燙沒(méi)法解決的，如果不行，那就再來(lái)一碗吧。
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