鹵味市場(chǎng)前景如何
也許你覺(jué)得鹵味店沒(méi)什么了不起的，但你可能不知道的是，鹵味市場(chǎng)僅在2019年的零售規(guī)模就高達(dá)1100億元，增長(zhǎng)速度達(dá)到20%。目前鹵味熟食在整個(gè)餐飲行業(yè)中，也是非常有前景的，當(dāng)然這也與鹵味食品本身的特性有很大關(guān)系。
鹵制品本身就具有普遍性，不管是男女老少都很喜歡吃，因此消費(fèi)群眾十分廣泛。再加上不同品牌的鹵味店，各有其獨(dú)特的口味，所以喜歡吃的人也不少。不管是作為主菜還是當(dāng)作休閑零嘴，都非常不錯(cuò)，并且鹵制品的價(jià)格不高，人人都買得起。
也許很多人覺(jué)得，目前市面上很著名的鹵味巨頭品牌，是其他品牌難以競(jìng)爭(zhēng)的，其實(shí)不然。整個(gè)鹵制品市場(chǎng)中，巨頭品牌所占據(jù)的市場(chǎng)量加起來(lái)也才20%，另外80%則是各種其他品牌以及個(gè)人獨(dú)自經(jīng)營(yíng)的鹵味小店。再加上那些巨頭品牌的加盟費(fèi)用昂貴，要求甚高，所以也有不少人會(huì)選擇那些相對(duì)不是很著名的品牌加盟，做到小成本投資，而個(gè)人經(jīng)營(yíng)的店鋪就更多了。
不過(guò)鹵味熟食店目前的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，正因?yàn)橛兄芎玫陌l(fā)展前景，再加上投入較少，成為了很多人開店的心中首選。不管是加盟開店還是學(xué)技術(shù)后自己經(jīng)營(yíng)，都不在少數(shù)。所因此要想在鹵味市場(chǎng)做好生意，一定要提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力，要讓自己的鹵制品口味獨(dú)特，受到顧客的喜愛(ài)，再選擇合適的地方開店，一般都能取得很好的收益。鹵制品的回頭客還是不少的，很多人只要吃到了一家自己喜歡的，就會(huì)一直在同一家店購(gòu)買。
現(xiàn)如今整個(gè)餐飲行業(yè)的利潤(rùn)都非?？捎^，鹵味店的收益也不低。如果是自己學(xué)技術(shù)開店、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，生意好的毛利潤(rùn)能夠達(dá)到60%，不過(guò)會(huì)比較累，小編見過(guò)的不少鹵味店老板，都是四點(diǎn)多就起來(lái)采購(gòu)，然后進(jìn)行鹵制，再等天亮后開店經(jīng)營(yíng)。加盟的品牌店就相對(duì)較少一些，毛利潤(rùn)在45%左右，但相比獨(dú)立開店，由于是品牌方直接供貨，就省去了鹵制食物的時(shí)間。有些人會(huì)在自己加盟的店鋪回本后，雇上一兩個(gè)員工，時(shí)不時(shí)回去看一眼，其余的時(shí)間還可以去做做其他的生意，再多掙一分錢。
