俗話說：“酒香不怕巷子深”，但現(xiàn)在高樓林立，城市化快速發(fā)展，酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去了。在餐飲行業(yè)，為了選一個好地址，絞盡腦汁，就想找到人多、錢多的地方。根據(jù)多年的火鍋店實戰(zhàn)經(jīng)驗，以渝中記憶老火鍋火鍋的店鋪為例，說一說火鍋店選址的訣竅吧!
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1. 人流量;餐飲行業(yè)最重要的就是位置!位置!位置!最要的事說三遍!可以說位置的好壞決定了你的客流量，既生意的好壞。我們開店肯定是希望有即時的收益，而不是要勵志做一個百年老店的，而且如果前期就生意不好會打擊自信心，產(chǎn)生不好的影響。所以一個好位置很重要，具體好在哪里呢?打個比方說，一個當(dāng)街的門面一天路過的人有800人。按15%的轉(zhuǎn)率來算，有120個人消費，人均60，按純利潤25%算，那么一天能盈利1800元;如果一個街角的位置，人流量為500，轉(zhuǎn)換率、人均消費相同，按純利潤30%(房租相對低一些)來算，每天盈利1125。這還是理想的模型，一般來說街角的店鋪的轉(zhuǎn)化率還會低一些，利潤也沒這么高，可見位置對餐飲有多么大的影響。人流量的大的地方就有商機(jī)，一般商業(yè)區(qū)、車站、景區(qū)附近，人群幾種，上班族、學(xué)生能帶來很多的消費。但是這些地方租金比較高，需要對自身的成本和利潤有清晰的認(rèn)知，選擇合適的位置。
2. 停車位;中國的汽車保有量為3.8億，位居世界第一，平均每3個人就一輛車。這相當(dāng)于“一桌火鍋就有兩輛車”，火鍋店一定要有停車的地方才行，這樣開車來的顧客才好停車，否則到手的生意都會被吹走。
3. 面積;火鍋不同于一般的家常菜，一般都是人多聚餐，所以需要較大的店鋪面積，還需要調(diào)料臺和小吃臺等配套設(shè)施。店鋪的選址不能太小，要盡可能的大，放下更多的桌子，因為火鍋不像普通的餐飲，不能拼鍋，一張桌子只有一口鍋，所以店鋪的面頰要大。
4.交通便利;人們?nèi)粘３鲂幸话愣际沁x擇去交通方便的地方。所以店鋪的選址應(yīng)該選擇交通相對便利，接近地鐵站、公交站的地方，基礎(chǔ)設(shè)施完善，便于找到的地方。
雖然說起來很簡單，但是實際操作起來還是很傷腦筋的。渝中記憶老火鍋專注火鍋加盟二十余年，因為專業(yè)所以值得信賴!渝中記憶老火鍋期待你的加入。
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