俗話(huà)說(shuō)：“酒香不怕巷子深”，但現(xiàn)在高樓林立，城市化快速發(fā)展，酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。在餐飲行業(yè)，為了選一個(gè)好地址，絞盡腦汁，就想找到人多、錢(qián)多的地方。根據(jù)多年的火鍋店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，以渝中記憶老火鍋火鍋的店鋪為例，說(shuō)一說(shuō)火鍋店選址的訣竅吧!
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1. 人流量;餐飲行業(yè)最重要的就是位置!位置!位置!最要的事說(shuō)三遍!可以說(shuō)位置的好壞決定了你的客流量，既生意的好壞。我們開(kāi)店肯定是希望有即時(shí)的收益，而不是要?jiǎng)?lì)志做一個(gè)百年老店的，而且如果前期就生意不好會(huì)打擊自信心，產(chǎn)生不好的影響。所以一個(gè)好位置很重要，具體好在哪里呢?打個(gè)比方說(shuō)，一個(gè)當(dāng)街的門(mén)面一天路過(guò)的人有800人。按15%的轉(zhuǎn)率來(lái)算，有120個(gè)人消費(fèi)，人均60，按純利潤(rùn)25%算，那么一天能盈利1800元;如果一個(gè)街角的位置，人流量為500，轉(zhuǎn)換率、人均消費(fèi)相同，按純利潤(rùn)30%(房租相對(duì)低一些)來(lái)算，每天盈利1125。這還是理想的模型，一般來(lái)說(shuō)街角的店鋪的轉(zhuǎn)化率還會(huì)低一些，利潤(rùn)也沒(méi)這么高，可見(jiàn)位置對(duì)餐飲有多么大的影響。人流量的大的地方就有商機(jī)，一般商業(yè)區(qū)、車(chē)站、景區(qū)附近，人群幾種，上班族、學(xué)生能帶來(lái)很多的消費(fèi)。但是這些地方租金比較高，需要對(duì)自身的成本和利潤(rùn)有清晰的認(rèn)知，選擇合適的位置。
2. 停車(chē)位;中國(guó)的汽車(chē)保有量為3.8億，位居世界第一，平均每3個(gè)人就一輛車(chē)。這相當(dāng)于“一桌火鍋就有兩輛車(chē)”，火鍋店一定要有停車(chē)的地方才行，這樣開(kāi)車(chē)來(lái)的顧客才好停車(chē)，否則到手的生意都會(huì)被吹走。
3. 面積;火鍋不同于一般的家常菜，一般都是人多聚餐，所以需要較大的店鋪面積，還需要調(diào)料臺(tái)和小吃臺(tái)等配套設(shè)施。店鋪的選址不能太小，要盡可能的大，放下更多的桌子，因?yàn)榛疱伈幌衿胀ǖ牟惋嫞荒芷村?，一張桌子只有一口鍋，所以店鋪的面頰要大。
4.交通便利;人們?nèi)粘３鲂幸话愣际沁x擇去交通方便的地方。所以店鋪的選址應(yīng)該選擇交通相對(duì)便利，接近地鐵站、公交站的地方，基礎(chǔ)設(shè)施完善，便于找到的地方。
雖然說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是實(shí)際操作起來(lái)還是很傷腦筋的。渝中記憶老火鍋專(zhuān)注火鍋加盟二十余年，因?yàn)閷?zhuān)業(yè)所以值得信賴(lài)!渝中記憶老火鍋期待你的加入。
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