千年傳承，百年味道，14年匠心運(yùn)作，渝園蜀香秉承將“重慶火鍋推向世界”的企業(yè)愿景，已經(jīng)發(fā)展成集餐飲研發(fā)、品牌策劃、運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)于一體的多元化品牌，品牌餐廳遍及全國(guó)169個(gè)城市，在冊(cè)店面超過(guò)300家。
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渝園蜀香始終將責(zé)任和堅(jiān)持放在首位，致力于向中國(guó)乃至全世界傳播推廣“可以喝湯”的正宗重慶老火鍋。
隨著新派火鍋的崛起，各種油碟也開(kāi)始興起，北方偏愛(ài)麻醬，南方喜好甜醬，潮汕的火鍋則需要沙茶醬來(lái)調(diào)和，愛(ài)吃海鮮的人，自然離不了糖醋海鮮汁，重慶人吃火鍋，直接就是香油+蒜泥……多了各式的蘸料，但是，卻嚴(yán)重偏離了重慶火鍋Zui初的味道。獨(dú)樹(shù)一幟 不要蘸料 可以喝湯的火鍋。“吃火鍋必配蘸料，麻辣鮮香方顯火鍋本色”對(duì)大多數(shù)人而言，這就是吃重慶火鍋的“***”。但是，在這家名叫“渝園蜀香老火鍋”的店里，沒(méi)有一位食客用油碟，取而代之的是一鍋火鍋原湯，甚至有食客在鍋里盛湯喝!
不用蘸料吃火鍋?甚至喝原湯的火鍋?誰(shuí)敢“犯眾怒”挑戰(zhàn)大家心中的火鍋吃法?還能叫重慶火鍋嗎?渝園蜀香老火鍋店卻稱，這才是真正回歸傳統(tǒng)重慶老火鍋的吃法。
渝園蜀香獨(dú)樹(shù)一幟，并非一時(shí)興起玩噱頭。早在20世紀(jì)六七十年代，重慶火鍋的吃法就是“原湯就原材”。那時(shí)的火鍋，入口味道麻而不燥、辣而不刺激，吃完后口留余香，回味無(wú)窮。同時(shí)，由于不用蘸料，店家簡(jiǎn)單省事，對(duì)食客的健康也更有益。
在各類火鍋百花齊放，各種蘸料爭(zhēng)奇斗艷的情況下，想要還原重慶火鍋Zui傳統(tǒng)的味道，回歸重慶老火鍋Zui初的本色，卻并非易事。難關(guān)有二：其一，在于鍋底十分講究，既要味道香濃，又要不燥不刺激?其二，在于食材的講究，怎樣才能實(shí)現(xiàn)原湯就原材，保留食物本身的味道呢?
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