從市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的角度，成功的牛排加盟店在經(jīng)營(yíng)市都會(huì)站在顧客的角度觀察自己管理問(wèn)題。比如：顧客從店鋪門前經(jīng)過(guò)，頭一眼看到的是哪里，門頭裝飾等能否給店鋪留下其他印象深刻的印象?這個(gè)印象的好壞?顧客消費(fèi)體驗(yàn)如何，能否形成而消費(fèi)等等問(wèn)題，對(duì)于想要成功開店的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，都是需要更多思考的問(wèn)題。
一般而言，了解和把控顧客消費(fèi)心理，對(duì)加盟牛排店制定合作的競(jìng)爭(zhēng)策略至關(guān)重要。主要應(yīng)對(duì)于品質(zhì)心理、求廉心理、從眾心理、光環(huán)效應(yīng)等四種。不同商圈的顧客，因?yàn)橄M(fèi)能力、宗教習(xí)俗、生活習(xí)慣、社會(huì)地區(qū)、教育程度的不同，他們所消費(fèi)心理的趨向也不同。為此，經(jīng)營(yíng)者就要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)區(qū)別對(duì)待：
1、品質(zhì)心理：高端消費(fèi)人群的主要心理狀態(tài)。這時(shí)顧客的消費(fèi)能力已不算是問(wèn)題，對(duì)高品質(zhì)的追求才是這群人的主要向往。
2、求廉心理：大眾消費(fèi)人群的共同心理狀態(tài)，這是指加盟牛排店在品質(zhì)能夠得到一定程度保證的情況下，即使店面環(huán)境或衛(wèi)生較差，也能得到多數(shù)人的認(rèn)可。
3、從眾心理：顧客保持的一種觀望性消費(fèi)心理。“大家的選擇一定不會(huì)錯(cuò)”就是典型的從眾心理。這在牛排店加盟市場(chǎng)上，個(gè)人情感的好惡就是決定它是否購(gòu)買的重要因素。在這里，顧客對(duì)牛排店產(chǎn)品的態(tài)度，除卻現(xiàn)場(chǎng)親身體驗(yàn)外，也會(huì)考慮他人的口碑和選擇。
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