鄧記牛肉面館牛肉面具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。全國(guó)各地都會(huì)有“正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，鄧記牛肉面館的牛肉只有在蘭州在武漢吃到正宗的原汁原味牛肉面。
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鄧記牛肉面是把牛肉身上各式各樣的東西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛腸，牛百葉，牛筋，牛腩，牛腦，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。
牛鄧記牛肉面湯鍋已成為湖北源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。它防病治病的藥膳功能，"以臟補(bǔ)臟"的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。特別是經(jīng)過(guò)牛勁道餐飲公司對(duì)蹺腳牛肉湯鍋多次對(duì)比調(diào)配后，湯味愈加講究。
在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上不僅增加了藥棗、枸己、當(dāng)歸，還增加了二十余味中藥熬制而成的"精湯"，更合理的趨于科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在牛鄧記牛肉面湯鍋已形成湯鮮味特、牛雜細(xì)嫩、滋補(bǔ)強(qiáng)身、美容養(yǎng)顏和吃法多樣的五大特色。
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