小糊涂仙酒業(yè)是一家專業(yè)營(yíng)銷優(yōu)質(zhì)白酒的企業(yè)，其主打產(chǎn)品“小糊涂仙”系列白酒已被中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)推薦為“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”，并獲得中國(guó)食品協(xié)會(huì)頒發(fā)的“質(zhì)量合格達(dá)標(biāo)食品”榮譽(yù)證書(shū)。 廣州小糊涂仙酒業(yè)有限公司按照“東西互助,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)”的新型開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)理念, 立足長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在千年酒鄉(xiāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)云峰酒業(yè)有限公司,在茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔征地300畝，興建了萬(wàn)噸級(jí)年釀酒能力、建筑面積3萬(wàn)平方米 的大型白酒生產(chǎn)基地。
小糊涂仙釋意“小”―機(jī)靈、可愛(ài)、謙虛、好學(xué)、上進(jìn)，永遠(yuǎn)有發(fā)展。小糊涂仙系列品牌不稱大，對(duì)其他品牌甘稱小，實(shí)實(shí)在在做好自己的市場(chǎng)。“糊涂”―不是真糊涂，是注重和諧的裝糊涂，小糊涂、大智慧。 “仙”―小糊涂成“仙”，才是一種高的境界，寓意祥和快樂(lè)的悠然心境和“活神仙”的精神狀態(tài)。只有達(dá)到“難得糊涂”的中庸境界才能成“仙”。
濃香型酒的傳統(tǒng)釀造工藝是混蒸續(xù)糟發(fā)酵(即將高梁粉拌入母糟中混勻，同時(shí)蒸酒蒸 糧，延續(xù)不斷的釀造工藝，母糟為已在窯池經(jīng)發(fā)酵后的糟)。
①制曲：以小麥為原料，輔之以數(shù)十種中草藥和其它物質(zhì)，按傳統(tǒng)甚至祖?zhèn)髅胤街瞥删魄?/div>
?、谡魵ぃ横劸浦衂ui常用的輔料是稻殼或甩(丟)糟。稻殼疏松多孔隙，在窯池發(fā) 酵過(guò)程中充當(dāng)微生物的有效裁體，是微生物生長(zhǎng)、發(fā)酵的溫床，起控制空氣量的作用。因而 對(duì)稻殼要進(jìn)行清蒸。稻殼蒸得好與不好，對(duì)酒香的影響甚大，蒸得不好，酒中就會(huì)出現(xiàn)米糠味 ，這是稻殼中含有較多的多縮戊糖產(chǎn)生較多的糠醛所致。另一方面，稻殼對(duì)窯池正常發(fā)酵 有很重要作用，蒸酒時(shí)又起塔板透氣作用，因此這道工藝非常重要。
?、壅艏Z：將釀酒所需原料中的糧食如高粱、碗豆、大米、玉米等蒸熟攤涼。
④拌曲：將酒曲與攤涼后的糧食拌勻后放入窯池發(fā)酵。
?、莅l(fā)酵過(guò)程：糧食在窯池內(nèi)發(fā)酵是一個(gè)極為復(fù)雜的過(guò)程，也是關(guān)系到 酒質(zhì)好壞的重要過(guò)程，根本原因是在于固態(tài)發(fā)酵是在異常復(fù)雜的體系里進(jìn)行了異常復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。
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