米粉作為比較傳統(tǒng)的食物，在各地都有特色的做法，而很有名的就是柳州和桂林了。只要是吃過(guò)這兩地米粉的食客，都會(huì)喜歡上這種味道。若是集于一體，對(duì)食客而言，又是一種福音。瓦記老牌桂林米粉就是這樣一個(gè)品牌。
傳承春秋“古早味”所謂瓦制，即為陶器。老祖宗春秋時(shí)代前流傳下來(lái)的技藝，幫助人類(lèi)燃起灶火 ，熱力作用下，食物會(huì)產(chǎn)生奇妙而豐富的演化，我們命名「瓦記」之企圖心，是為了記錄傳承原始的中華美食文化、本真狀態(tài)下的廣西民族以及桂林米粉食俗文化。
一方地理造就一方美食，做為一種廣西地域需要長(zhǎng)期傳承和傳揚(yáng)光大的食俗文化，桂林米粉，早已不是一種食物，更是一種情懷。「瓦記」不只要做一個(gè)米粉連鎖餐飲品牌，通過(guò)進(jìn)一步挖掘品類(lèi)基因與文明傳承，幫助顧客認(rèn)識(shí)桂林米粉和廣西美食這個(gè)品類(lèi)，讓小品類(lèi)也可以有大認(rèn)知，進(jìn)而更有大作為。
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