糧餅鍋盔是起源于十大街頭小吃(長(zhǎng)沙臭豆腐、天津狗不理，新疆羊肉串，鐵板魷魚，四川酸辣粉，陜西涼皮， 鍋盔，山東煎餅，東北餃子，北京冰糖葫蘆)之ー，北方鍋盔主要是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區(qū)知名度非常高。南方鍋盔主要是湖北的荊州縣，起源于三國時(shí)期，劉備軍糧之一，像咱們的糧餅鍋盔主要是融合了南方口感口味比如有: 香辣牛肉，梅菜肉干薺菜豬肉，三鮮菌菇更結(jié)合了北方的制作工藝以文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁， 等制作工藝制作而成。
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首屆荊州美食文化創(chuàng)業(yè)大賽荊州賽區(qū)，董事長(zhǎng)張軍應(yīng)邀出席賽區(qū)評(píng)選，其中，荊州小吃鍋盔以89分的成績(jī)榮獲亞軍;經(jīng)過一年的時(shí)間后，我們找到了當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)的王云山先生，并向他請(qǐng)教，記錄等歷經(jīng)60多天的研發(fā)時(shí)間。為傳承他老人家的信念，我們升級(jí)打造，從路邊攤、小吃店、高檔商鋪等無數(shù)次的品嘗、調(diào)研、探討，歷經(jīng)湖北、河北、陜西、山東、新疆和內(nèi)蒙等地，“尋材”“找料”終于選定上等的內(nèi)蒙古大草原安格斯牛的牛肉和云南野山豬肉，再加上陜西烙餅的制作手法，以傳統(tǒng)的外觀展現(xiàn)出來成為一個(gè)全新的“糧餅鍋盔”
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