六朝門鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。
六朝門總部推出的鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，根據(jù)需求各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作。湯嚴格遵循正宗工藝和配方，采用豬骨和鮮鴨上火熬煮數(shù)小時，再佐以十余種天然香料。讓原料的滋味充分溶解于湯中，巧妙配比的香料剛好去除鴨子的腥味，散發(fā)出絲絲柔和的清香，使鴨湯更加鮮香濃郁，爽口宜人。
一碗鴨血粉絲湯，像用心的媒人，把南京、南昌兩座歷史文化名城緊密地牽系一處，水乳交融。遙想金陵古都，秦淮河里畫舫稠，將進酒，琵琶聲聲急，將那故園往事一一勾起。且把盞，看贛江數(shù)百里畫廊，終歸東去長江，源遠流長。食，人之天性也，不妨穿越紅塵，盡情言歡。
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