盛香餐飲集團(tuán)，是一家專門從事中式餐飲研發(fā)、傳播及推廣的餐飲企業(yè)，公司采用連鎖化經(jīng)營(yíng)，科學(xué)化管理，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的發(fā)展模式，依托強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)和高標(biāo)準(zhǔn)的食材要求，力爭(zhēng)為顧客提供營(yíng)養(yǎng)美味的飲食服務(wù)。集團(tuán)旗下煲仔飯項(xiàng)目自運(yùn)營(yíng)以來已取得強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭，先后在湖南、江西、湖北、陜西、天津、江蘇等地有近五百家連鎖門店，我們秉承“用心煲好飯”的經(jīng)營(yíng)理念，現(xiàn)大力拓展陜西市場(chǎng)，誠(chéng)招創(chuàng)業(yè)合伙人，在各高校食堂有檔口位置即可。 無需烹飪技術(shù)，菜品由公司中央廚房生產(chǎn)并統(tǒng)一配送到店，解決了烹飪技術(shù)環(huán)節(jié)難點(diǎn)，且投入少，只需在街面或各高校食堂找好店面或檔口，是廣大朋友們優(yōu)先次創(chuàng)業(yè)或**創(chuàng)業(yè)的一項(xiàng)不錯(cuò)的選擇。
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盛香煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了;另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
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