韓梅梅檸檬酸菜魚(yú)，一個(gè)授人以“魚(yú)”80后快餐品牌。授人以漁易，授人以“魚(yú)”難。酸菜，不僅要教會(huì)您制作酸菜魚(yú)的方法，更會(huì)給您制作菜品的優(yōu)質(zhì)魚(yú)肉——龍利魚(yú)。魚(yú)肉的好壞是一道酸菜魚(yú)成功與否的關(guān)鍵，魚(yú)肉鮮嫩肥美，不僅是湯汁鮮美的關(guān)鍵所在，更是一道酸菜魚(yú)的靈魂主料。酸菜，精選深海龍利魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，且久煮不爛。無(wú)骨無(wú)刺更是它成為制作酸菜魚(yú)的不二之選。
走獸一斤不如飛禽二兩，飛禽二兩不如河鮮一條。古法至今，河鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就被人們娓娓道來(lái)，并被賜予“烹飪”這一頂級(jí)的中式制作工藝，每一道工序，每一粒食材都有著嚴(yán)格的拿捏和標(biāo)準(zhǔn)，料過(guò)鮮無(wú)，料少味倒，烹小鮮堪比治我國(guó)，對(duì)口感的嚴(yán)苛自是馬虎不來(lái)。龍利魚(yú)作為出餐率較高的河鮮首領(lǐng)，口感滑嫩，無(wú)骨無(wú)刺，出肉率高，久煮不爛，無(wú)腥味，無(wú)異味，同時(shí)集高蛋白，零脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富等眾多優(yōu)點(diǎn)于一身，憑借的優(yōu)勢(shì)囊獲了眾多吃貨。
酸菜品牌秉承著對(duì)食材的敬畏——還原食材的本真味道，為了將龍利魚(yú)的質(zhì)感發(fā)揮到更好，“韓梅梅”這個(gè)8090后不老的青春女神為大家呈上了“韓梅梅檸檬酸菜魚(yú)”這一味覺(jué)兼視覺(jué)的饕餮盛宴。首先，將龍利魚(yú)洗凈去頭，傾斜40°切片，以3~4㎝為宜。
然后用鹽水盥洗，充分去掉魚(yú)片中的水分，直至魚(yú)肉緊致Q彈，嫩白透明為好。一道重要工序，大火烹飪，10s內(nèi)快速入鍋，使肉質(zhì)的口感呈現(xiàn)上佳狀態(tài)，放入陳年酸菜，快速入味，檸檬再度提鮮，依個(gè)人口味放入適量的小米椒，酸辣可口，鮮美開(kāi)胃，兩碗米飯下肚，肚子還在咕咕叫。敲重點(diǎn)！吃再多也不長(zhǎng)肉哦！而且還有增強(qiáng)記憶力，保護(hù)視力的結(jié)果哦。
你的味蕾不禁咽了咽口水？手指忍不住又滑上去看了看圖？大塊大塊泛著橙黃色澤的魚(yú)片，秘料腌制的垂涎欲滴的酸菜，還有看著牙根都倒了的檸檬，一個(gè)合格的吃貨早已按捺不住咕咕叫的肚子，一個(gè)不錯(cuò)的吃貨，已忍不住沖出家門(mén)奔向酸菜的沖動(dòng)。這次，讓我們用青春的名義，干了這碗魚(yú)米飯！
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