煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食,是以砂鍋作為器皿煮米飯,風靡珠三角的美味。御煌金牌煲仔飯的來歷,全靠老板的毅力和恒心。煲還是那個煲,火卻不再是那個火,通過古老配方結合現代創(chuàng)新科技,以營養(yǎng)美味打動每一位食客。
御煌金牌煲仔飯一鍋真正好的煲仔飯,從煲、米、火、料,到淋頭、醬油,再到時間的掌控,每一個細節(jié)都不能忽視。御煌金牌煲仔飯闖南走北專為煲仔飯定制個“煲”,選用了粗陶瓦煲,這樣的鍋壁厚,傳熱慢,保溫強,能較好地保存食物原味。
御煌金牌煲仔飯的米也是全靠老板精心挑選出來,在三個月內堅持不懈地試吃了上百種米。好的煲仔飯,用米十分講究,一般選用粒粒飽滿,柔韌適中,米味濃郁?;鸷蛞彩侵陵P重要,老板在火候控制方面還是比較靈活,煲出來的飯也較為香口。先將米飯單獨煮熟后,才把真材實料和精制配方撈在一起,再放入飯上面一起焗熟。拒絕味精,嫩肉粉等添加劑,連一滴油都要用上等的。
御煌金牌煲仔飯,“好物沉歸底”食用煲仔飯,Zui不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的米種被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,干香脆口,用勺子撥動煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來,在嘴里慢慢嚼動,齒間留香,回味無窮。
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