胡大飯館自從成立以來堅持綠色原生態(tài)菜品和誠意滿滿得產(chǎn)品贏得一票食客好評，胡大得“特有的貨源和配方，全新的口味”所形成的良性循環(huán)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過不斷的實驗，創(chuàng)新，開發(fā)，引進(jìn)讓胡大在菜品上更豐富“胡大饞嘴蛙仔、胡大水煮魚、萬州烤魚、秘制香辣蟹、麻辣扇貝”等特色新派川菜，很快在北京的餐飲市場上打出了自己的品牌，先后在中央電視臺，北京電視臺，國外知名電視臺、北京的各大報紙及網(wǎng)絡(luò)等多家主流媒體被采訪報道。2008年評為“京城餐飲業(yè)川菜百佳綠色品牌”，“京城餐飲業(yè)家常菜百佳綠色品牌”等多項榮譽稱號。
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為弘揚中華美食文化，傳播胡大特色美食，十幾年來胡大飯館除在北京開設(shè)分店外，又應(yīng)全國各地食客的要求，先后發(fā)展有北京二店、北京三店、北京3A店、北京四合院店、江陰、鄂爾多斯、銀川、呼和浩特一店、呼和浩特二店、沈陽、天津等分店，并在北京建設(shè)有物流配送他中心，集采購、加工、倉儲、配送為一體的物流供應(yīng)體系。
“胡大飯館”品牌起始于1999年，由當(dāng)時北京簋街龍蝦供應(yīng)商孫玉珍女士創(chuàng)立。胡大憑借貨源渠道優(yōu)勢，既保證龍蝦野生，肉足，綠色的特色，并博採簋街眾家之長，由經(jīng)營者共同參與和大廚一起經(jīng)過無數(shù)次的實驗摸索，開發(fā)出簋街特有的麻小口味——胡**辣小龍蝦而造成轟動。北京簋街總店在短短的三年內(nèi)由原來100多平米，七張餐桌的小店發(fā)展為80多張餐桌，擁有1200多平米的特色中餐廳，多年來門庭若市的排隊叫號已成北京的一道亮麗夜景。
企業(yè)做大、產(chǎn)品做強(qiáng)、品牌做久、信譽做優(yōu)是胡大的奮斗目標(biāo)。
企業(yè)求誠信、產(chǎn)品求創(chuàng)新、服務(wù)求專業(yè)、發(fā)展求務(wù)實是胡大的發(fā)展理念。
品質(zhì)至上、顧客滿意更是胡大不斷追求的企業(yè)文化。
2015年胡大引進(jìn)升級管理模式，建立標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的制作流程與服務(wù)手法，逐漸形成一支更為優(yōu)秀的職業(yè)化、專業(yè)化餐飲工作團(tuán)隊，以滿足更多胡大新老客戶的期待，并帶來全方位的健康美食特色體驗.
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