以前，排在第一位的無(wú)疑是火鍋潮，現(xiàn)在此風(fēng)潮似已至頂，下滑之勢(shì)逐步顯現(xiàn)。風(fēng)起于青萍之末，其實(shí)在火鍋熱的同時(shí)，一股“烤魚(yú)”風(fēng)潮正在醞釀......為此，紅餐微雜志特邀業(yè)內(nèi)知名專家曾暉先生，為咱們獨(dú)家解讀烤魚(yú)火爆背后的圈套。
為什么泰燒紙上烤魚(yú)加盟會(huì)這么火？加盟怎么樣呢？
烤魚(yú)的歷史就不追溯了街頭巷尾大排檔烤魚(yú)也是常見(jiàn)之物，多用鐵板煎致或碳烤，印象中的最有名的是“諸葛烤魚(yú)”。2013年7月，外婆家重磅推出全新子項(xiàng)目“爐魚(yú)”，UFO超級(jí)烤魚(yú)設(shè)施，5種魚(yú)類19種，重金屬酒吧工業(yè)風(fēng)，此時(shí)正逢全國(guó)餐飲人到外婆家學(xué)習(xí)的熱浪中，此魚(yú)一出一時(shí)震驚餐飲界，接著不久，深圳殺出一條“探魚(yú)(專題閱讀)”，以24小時(shí)經(jīng)營(yíng)翻臺(tái)最高16次平均8-9次營(yíng)業(yè)額約20萬(wàn)/天的資料，再次震驚餐飲界小同伴，然后以迅雷不迭掩耳之勢(shì)二三個(gè)月開(kāi)了11家直營(yíng)店。這一下再次點(diǎn)燃了餐飲界大佬們的雄心壯志，一下子“飛魚(yú)、魚(yú)非魚(yú)、火魚(yú)、牧魚(yú)、魚(yú)吧吧、魚(yú)魚(yú)魚(yú)、碳魚(yú)、大爐魚(yú)、魚(yú)幫主、大魚(yú)吃小魚(yú)、火魚(yú)......”各個(gè)都是第一家、領(lǐng)導(dǎo)者、創(chuàng)新者、開(kāi)辟者......數(shù)不清的各種魚(yú)兒騰出水面，開(kāi)始一場(chǎng)烤魚(yú)大戰(zhàn)?！ ?br /> 經(jīng)過(guò)一年半的烤魚(yú)大戰(zhàn)，2015年整個(gè)烤魚(yú)品類中，除了聽(tīng)到爐魚(yú)還在繼續(xù)城市拓展外(長(zhǎng)沙爐魚(yú)即將開(kāi)張為加盟店)，探魚(yú)瘋狂的外省拓展并沒(méi)有預(yù)期想象中成功，速度也慢了下來(lái)(在長(zhǎng)沙兩家店開(kāi)業(yè)火爆2個(gè)月后也表示往常)，其它魚(yú)兒也苦苦守著1,2家專賣店煎熬著，全國(guó)烤魚(yú)大戰(zhàn)貌似告一小段落，結(jié)果滿地傷殘。
好了，扒完烤魚(yú)的現(xiàn)狀，熟悉我的餐友該知道了，我并非是個(gè)馬后炮，而是通過(guò)現(xiàn)象咱們一起探索這個(gè)事件背后的源頭及導(dǎo)致大規(guī)模傷亡的緣由。
一、到底是什么緣由火了烤魚(yú) 第一：神器誕生 烤魚(yú)并非新鮮產(chǎn)物，而數(shù)十年后能夠忽然重出江湖一鳴驚人，源于一套神器的研發(fā)，一款名為“UFO烤魚(yú)神器”，一次可烤魚(yú)8-12條，無(wú)油煙易操作，8分鐘一爐，售價(jià)10萬(wàn)上下?？梢哉f(shuō)，并非爐魚(yú)成就了烤魚(yú)，而是這臺(tái)“UFO烤魚(yú)神器”成就了中國(guó)本日烤魚(yú)之瘋狂，我?guī)讉€(gè)顧客告訴我他們跟某培訓(xùn)公司合作，在培訓(xùn)課程預(yù)售，一場(chǎng)會(huì)議下來(lái)少則數(shù)十臺(tái)，多則上百臺(tái)，苦了餐企，富了廠家。
第二：去廚師化 據(jù)我理解，許多洽購(gòu)的餐企，除了因看到爐魚(yú)探魚(yú)他們的火爆外，更看中烤魚(yú)品牌能夠簡(jiǎn)單易操作、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)、對(duì)于廚師依賴非常小，而這批顧客中有大局部都是多年從事傳統(tǒng)中餐的餐企，多年飽受廚師造就之苦，終于有這么個(gè)神器和品牌，可以從本源處理廚房的問(wèn)題?！ ?br /> 第三：收益較大 做魚(yú)人均較高收益較高是餐飲圈共識(shí)，并且魚(yú)的貨源穩(wěn)定、運(yùn)輸洽購(gòu)都方便、順應(yīng)度廣，中國(guó)大局部城市男女老少都比較愛(ài)吃魚(yú)，所以，烤魚(yú)的面世也讓餐企對(duì)這款產(chǎn)品的進(jìn)步有了基礎(chǔ)決心?！ ?br /> 第四：連鎖加盟 餐飲十幾年來(lái)，能夠快速?gòu)?fù)制項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)加盟連鎖是許多餐企的愿景，而作為烤魚(yú)簡(jiǎn)單易操作具備連鎖性的產(chǎn)品而言，無(wú)意又是擊中了正在苦思好品牌餐企的軟肋，學(xué)習(xí)爐魚(yú)探魚(yú)這樣最酷和最文藝的烤魚(yú)大手筆重新定義烤魚(yú)，把一個(gè)過(guò)去街頭路邊的小產(chǎn)品變成一個(gè)高大上的餐廳。
泰燒紙上烤魚(yú)加盟電話：4000-1688-49
烤魚(yú)的歷史就不追溯了街頭巷尾大排檔烤魚(yú)也是常見(jiàn)之物，多用鐵板煎致或碳烤，印象中的最有名的是“諸葛烤魚(yú)”。2013年7月，外婆家重磅推出全新子項(xiàng)目“爐魚(yú)”，UFO超級(jí)烤魚(yú)設(shè)施，5種魚(yú)類19種，重金屬酒吧工業(yè)風(fēng)，此時(shí)正逢全國(guó)餐飲人到外婆家學(xué)習(xí)的熱浪中，此魚(yú)一出一時(shí)震驚餐飲界，接著不久，深圳殺出一條“探魚(yú)(專題閱讀)”，以24小時(shí)經(jīng)營(yíng)翻臺(tái)最高16次平均8-9次營(yíng)業(yè)額約20萬(wàn)/天的資料，再次震驚餐飲界小同伴，然后以迅雷不迭掩耳之勢(shì)二三個(gè)月開(kāi)了11家直營(yíng)店。這一下再次點(diǎn)燃了餐飲界大佬們的雄心壯志，一下子“飛魚(yú)、魚(yú)非魚(yú)、火魚(yú)、牧魚(yú)、魚(yú)吧吧、魚(yú)魚(yú)魚(yú)、碳魚(yú)、大爐魚(yú)、魚(yú)幫主、大魚(yú)吃小魚(yú)、火魚(yú)......”各個(gè)都是第一家、領(lǐng)導(dǎo)者、創(chuàng)新者、開(kāi)辟者......數(shù)不清的各種魚(yú)兒騰出水面，開(kāi)始一場(chǎng)烤魚(yú)大戰(zhàn)?！ ?br /> 經(jīng)過(guò)一年半的烤魚(yú)大戰(zhàn)，2015年整個(gè)烤魚(yú)品類中，除了聽(tīng)到爐魚(yú)還在繼續(xù)城市拓展外(長(zhǎng)沙爐魚(yú)即將開(kāi)張為加盟店)，探魚(yú)瘋狂的外省拓展并沒(méi)有預(yù)期想象中成功，速度也慢了下來(lái)(在長(zhǎng)沙兩家店開(kāi)業(yè)火爆2個(gè)月后也表示往常)，其它魚(yú)兒也苦苦守著1,2家專賣店煎熬著，全國(guó)烤魚(yú)大戰(zhàn)貌似告一小段落，結(jié)果滿地傷殘。
好了，扒完烤魚(yú)的現(xiàn)狀，熟悉我的餐友該知道了，我并非是個(gè)馬后炮，而是通過(guò)現(xiàn)象咱們一起探索這個(gè)事件背后的源頭及導(dǎo)致大規(guī)模傷亡的緣由。
第二：去廚師化 據(jù)我理解，許多洽購(gòu)的餐企，除了因看到爐魚(yú)探魚(yú)他們的火爆外，更看中烤魚(yú)品牌能夠簡(jiǎn)單易操作、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)、對(duì)于廚師依賴非常小，而這批顧客中有大局部都是多年從事傳統(tǒng)中餐的餐企，多年飽受廚師造就之苦，終于有這么個(gè)神器和品牌，可以從本源處理廚房的問(wèn)題?！ ?br /> 第三：收益較大 做魚(yú)人均較高收益較高是餐飲圈共識(shí)，并且魚(yú)的貨源穩(wěn)定、運(yùn)輸洽購(gòu)都方便、順應(yīng)度廣，中國(guó)大局部城市男女老少都比較愛(ài)吃魚(yú)，所以，烤魚(yú)的面世也讓餐企對(duì)這款產(chǎn)品的進(jìn)步有了基礎(chǔ)決心?！ ?br /> 第四：連鎖加盟 餐飲十幾年來(lái)，能夠快速?gòu)?fù)制項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)加盟連鎖是許多餐企的愿景，而作為烤魚(yú)簡(jiǎn)單易操作具備連鎖性的產(chǎn)品而言，無(wú)意又是擊中了正在苦思好品牌餐企的軟肋，學(xué)習(xí)爐魚(yú)探魚(yú)這樣最酷和最文藝的烤魚(yú)大手筆重新定義烤魚(yú)，把一個(gè)過(guò)去街頭路邊的小產(chǎn)品變成一個(gè)高大上的餐廳。
泰燒紙上烤魚(yú)加盟電話：4000-1688-49
