說(shuō)到鹵菜咱們都不生疏，它又叫熟食又叫涼菜，是一種方便快捷可以沖當(dāng)美味佳肴的好菜。像美味好吃的夫妻肺片就為廣大吃貨們所知。鹵三國(guó)也是較為著名的涼菜，加盟商超過(guò)1000家，不管大人還是孩子對(duì)鹵菜都有一種由衷的熱愛(ài)。
1、鹵菜已成就餐趨勢(shì)
在我國(guó)，大多家庭主婦為了方便省事，青睞外出買(mǎi)鹵菜，免得下廚房；隨著人類(lèi)生活能力的提升，普通消費(fèi)者把外出就餐作為一種休閑享用，吃點(diǎn)鹵菜改善一下品嘗，是城市居民消費(fèi)的一種顯要趨勢(shì)。
2、鹵菜領(lǐng)域收入不錯(cuò)
鹵菜是即可食用的一類(lèi)菜肴，它的特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人類(lèi)喜愛(ài)。鹵菜領(lǐng)域有著龐大的市場(chǎng)空間與收入空間，開(kāi)個(gè)鹵味店收入很輕松。
3、鹵菜創(chuàng)收相對(duì)容易
我國(guó)目前鹵菜業(yè)遠(yuǎn)還未達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)，商機(jī)仍大。任何年齡的人都青睞吃鹵菜，只需有人在吃，市場(chǎng)就能運(yùn)行。就一個(gè)5-10萬(wàn)人口的縣級(jí)城鎮(zhèn)，鹵菜的年消費(fèi)水平大，創(chuàng)收很容易。
愛(ài)吃鹵菜的人多，需要大，只需選對(duì)地位，生意必定不會(huì)差，但是前提是你需求把握好的鹵菜制作技術(shù)，鹵菜看似簡(jiǎn)單，但其中是有諸多配方和技巧的。鹵菜的好吃美味離不開(kāi)鹵汁，搭配香料——炒香料——炒糖色——熬鹵水——鹵制....每一個(gè)步驟都是很有考究的，需求進(jìn)行專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)！
想學(xué)鹵菜技術(shù)的朋友可以到食為先小吃培訓(xùn)全國(guó)各大分校去了解學(xué)習(xí)，在食為先能學(xué)習(xí)到正宗地道的鹵菜制作技術(shù)。由多年經(jīng)驗(yàn)的師傅手把手傳授鹵菜的制作配方，本人親身動(dòng)手實(shí)操，重復(fù)練習(xí)，直到做出本人滿意的品嘗！
食為先的鹵菜選用多種香料，一方面可以提香，使得食材的味道更醇厚；另一方面，平衡了辣椒的燥熱，有降火降燥的功效。做鹵菜首先要做鹵湯，百年鹵湯，所以鹵湯時(shí)間越長(zhǎng)，鹵煮次數(shù)越多越好，鹵湯在于積累和沉淀。想做出好的鹵菜，必定要把握鹵湯的制作配方技術(shù)。學(xué)美味鹵菜技術(shù)來(lái)食為先！
大多數(shù)人愛(ài)吃鹵菜的理由：
1、鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可依據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。
2、香氣宜人，潤(rùn)而不膩。因?yàn)辂u菜中參加了必定量的具備各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在口味鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料因?yàn)闊o(wú)汁水，故便于攜帶，是外出游覽的首選食品。
美食是暖和的，由于有掌心的溫度用心對(duì)待食物，善待家人認(rèn)真生活，把每一天都過(guò)的幸福知足。
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