重慶特色老火鍋以其獨(dú)一無二的麻辣鮮香而出名遐邇,也有著食材豐富、操作簡(jiǎn)單、菜品多樣的特點(diǎn)。相信開火鍋店的人更多,相信冬季火鍋店生意火爆,不過到了夏季卻生意很差,諸多人以為這是很正常的現(xiàn)象,夏天很熱,大家當(dāng)然不青睞吃火鍋了,不過有些店子卻依舊很火,這是什么緣由了?山城小龍女火鍋的小編在這里為大家提供幾招夏季火鍋店的經(jīng)營技巧,希望能夠幫到大家。
以食客為出發(fā)點(diǎn):要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn),清楚食客的需求,再去滿足他。我以為了解你的經(jīng)營對(duì)象是開店開始。
力求創(chuàng)新:只有致力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途,墨守成規(guī)或一味模仿他人,一定會(huì)失敗,任何餐飲店都必需表示出本人的特色,才能發(fā)明出附加值,也才能一直增加客戶。
確保正當(dāng)?shù)氖找妫翰荒芸空郾镜男问饺フ衼砜蛻簦匦枰詢?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的收益。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的種類,才能一直進(jìn)步。
人員配備及管理:無論什么時(shí)候前廳后廚配合極其重要,配合的基本還是流程,所有優(yōu)質(zhì)的管理依托流程,流程依托表單來推進(jìn),店內(nèi)運(yùn)營的表單必定要推敲再推敲,加上權(quán)職匹配等準(zhǔn)則,服務(wù)的塑造,引導(dǎo)客戶在非高峰時(shí)段消費(fèi)的促銷等。
火鍋特色研發(fā):開發(fā)一些適合夏季的火鍋,可從底料上著手,好比清涼、溫補(bǔ)的鍋底,口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋,以適合差異年齡階層的消費(fèi)者需求;也可以依據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn),推出清香爽口的火鍋,好比清湯鍋底;還有,夏季瓜果蔬菜多,愛涮什么都可以,好比健康時(shí)髦的蔬菜火鍋,滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋,創(chuàng)意十足的水果拼火鍋等等。夏季,因?yàn)闅夂蜓谉?,諸多人會(huì)感覺胃口不佳,如果能在火鍋店口味到各式美味的火鍋菜,消費(fèi)者的胃口一定大開。一傳十,十傳百,客戶自然會(huì)紛至沓來。
山城小龍女火鍋憑借三十余年的火鍋店經(jīng)營底蘊(yùn),一直的對(duì)技術(shù)進(jìn)行提煉和升華,選料極其講究,每一款食料都是精心篩選的,容不得絲毫差錯(cuò),傳承重慶火鍋的精髓!目前已經(jīng)擁有5大系列,10余種火鍋鍋底,200多樣菜品的產(chǎn)品系列,能夠滿足全國各個(gè)城市、各種消費(fèi)群體的需要。
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