光頭佬總結了六個店鋪經營方面的問題

    在眾多創(chuàng)業(yè)品牌中，較普遍的品牌恐怕要數(shù)點心店了。但這樣看來多人開點心店并不都能從中一本盈利，有資料顯示，2016年全國早餐收入超過3.5萬億元，同比增長11.2%。但是點心領域的月倒閉率卻高達10%。為什么同樣是做點心，有的人可以掙到費用，有的人卻開了一個月不到就倒閉了？專做特色港式點心加盟的光頭佬聯(lián)圣為大家總結了以下六個店鋪經營方面的問題。

1、選錯址 如果還是抱著酒香不怕巷子深或者看著人流旺而開店的想法，你很可能就是栽在了這點上。糟糕的地理地位是創(chuàng)業(yè)失敗的重要的緣由之一。店鋪所在地位視野不好、四周沒有泊車的地方、不容易找，四周同類店鋪多，或者傳說中的“風水不好”都是和選址有關的問題。

2、沒找準顧客的需要 在美國做的考察統(tǒng)計里，有42%的人都以為，他們創(chuàng)業(yè)之所以失敗，是由于找的方向是錯的，需要沒搞對。 光頭佬聯(lián)圣以為，點心店的核心是“以客戶為中心”，服務的起點和終點都源于“客戶”。如果對客戶的需要知之甚少或者基本不理解，點心店就得“靠天吃飯”了。點心食品研究和服務要博得客戶榮譽，必需理解和滿足消費者的差異需要。 3、思維沒轉變過來 傳統(tǒng)開點心店，青睞點心品種全面、店鋪裝璜嚴肅。譬如川菜館子，如果必定要包含所有的川菜種類，客戶只是讀一遍菜名就要良久。傳統(tǒng)點心店總是要盡量囊括盡量多的點心品種，這種不聚焦的形式，不利于給消費者營造項目鑒別力。所以要么做小而精，要么就做好招牌菜，增加辨識度，譬如光頭佬聯(lián)圣招牌水晶餃。 

4、服務體驗差 有一些點心店老板以為本人的店的點心好吃就行了，服務差點也沒有關系。結果就是客人叫了半天沒有服務員搭理，滋味再好，客戶吃得不爽就不會再來了。究竟如今服務先進、滋味鮮美、環(huán)境還可觀的點心店也并不少啊，何必花費用買難受？ 相反，如果能用你的熱情和微笑去接待客人，他的心田就會得到滿足，客人高興了，那他就會用心去口味這道點心，如果能達到八非常以上，那他就會去幫咱們推廣，這些看似微不足道的細節(jié)，卻足以主宰店鋪的命運輝煌亦或衰敗。

 5、不懂營銷 營銷必定是打折和花大費用嗎？那只是促銷活動。如今的營銷手段不過各式各樣的，有組織活動或者跨界合作的，也有策劃主題日的。新奇好玩，在將費用賺了的同時還能將知名度打響這個才是王道。

 6、不懂本錢控制 點心本錢如今壓力多大啊，食材的價格根本上都是過山車一樣的，如何洽購就至關重要了。這個月牛肉價格比較低，這樣看來就可以適當多推薦一些牛肉菜式，雞肉貴或者豬肉漲價了，這樣看來可以適當研發(fā)其他菜式，這樣才是開源節(jié)流的好措施。 還有，你的人工本錢，計算好你需求的人手，減掉不用要的浪費。每天記得關注你的賬單，現(xiàn)金如果入不敷出，這樣看來你就得留意了。