湘菜是八大菜系中受老百姓歡迎的菜系，色香俱全，好吃特色，所以湘菜不斷是投資者先加盟的項(xiàng)目之一，因而各種湘菜館遍布大江南北，為市場(chǎng)帶來(lái)了一片繁榮景象。
昔日青青今在否?若是問(wèn)如今餐飲業(yè)的老板，當(dāng)初和你一起打天下的人還有幾個(gè)和你在一起，絕大多數(shù)人都要想一下，然后答你頂多不超過(guò)兩個(gè)。但是同湘會(huì)總經(jīng)理胥剛卻會(huì)毫不猶疑地答你：除了結(jié)婚生孩子和徹底轉(zhuǎn)行的，他們都在!
“膽粗粗”入了行
作為湘菜館，2000年才開(kāi)業(yè)的同湘會(huì)是較遲呈現(xiàn)在廣州的一家。還全由于同鄉(xiāng)的一句戲言：“廣州正宗的湘菜館實(shí)在太少。”于是素來(lái)沒(méi)有干過(guò)餐飲的兩兄弟，就一頭撞了進(jìn)來(lái)。“那時(shí)什么都不懂，樣樣都親力親為，服務(wù)員是我，收銀是我，傳菜是我，買菜都是我?？墒切液谜?qǐng)到個(gè)好廚師，全靠他傳授了諸多經(jīng)驗(yàn)給咱們。”胥剛笑笑說(shuō)。那個(gè)好廚師是他回家鄉(xiāng)的時(shí)候碰到的，一談如故就把廚房全盤交給他打理，兄弟倆只擔(dān)任樓面。如今聽(tīng)來(lái)真是覺(jué)得“膽粗粗”，難得的是大家都肯和兄弟倆一起挨下去。“可能是由于我也是打工出身，所以特別能領(lǐng)會(huì)員工的情感吧，他們對(duì)同湘會(huì)都很長(zhǎng)情的。”而那個(gè)好廚師如今成了同湘會(huì)的總廚。
員工對(duì)企業(yè)有認(rèn)可感
餐飲業(yè)人員的流動(dòng)性很大，互相挖角更是司空見(jiàn)慣。但胥剛卻很堅(jiān)定地說(shuō)：“我素來(lái)不挖人，10年沒(méi)有挖過(guò)一個(gè)。不是我不需求人才，是由于如果你不認(rèn)可我的企業(yè)文明，即便挖過(guò)來(lái)也順應(yīng)不了。”對(duì)于胥剛來(lái)說(shuō)，他更重視造就本人企業(yè)的人才。“其實(shí)只需你平時(shí)用心做好手邊的事，懂得如何協(xié)調(diào)，已經(jīng)有很大的進(jìn)步空間。如果不能融入團(tuán)隊(duì)，再有水平也是白搭。”胥剛為員工設(shè)立了一套完整的培訓(xùn)管理規(guī)范，從鋪?zhàn)啦夹枨笥玫臅r(shí)間到店長(zhǎng)的考核，都有明晰具體規(guī)定?？墒沁@套規(guī)范大多都是由員工本人提出倡議的。“這套規(guī)范全部都是自創(chuàng)的，每年都會(huì)從基層員工開(kāi)始總結(jié)，人人都可以提倡議，正當(dāng)?shù)木蛯?xiě)進(jìn)規(guī)范中。”胥剛還定時(shí)請(qǐng)專家為員工上管理培訓(xùn)課程，并且不只局限于管理層，基層員工一樣可以去聽(tīng)。所以在同湘會(huì)，員工的認(rèn)可感特別強(qiáng)。
“咱們的工齡工資制度就是員工本人提出來(lái)的。”胥剛說(shuō)。同湘會(huì)是餐飲業(yè)中少有的給予員工每年薪酬上升空間和工齡工資的餐廳。這個(gè)制度剛履行的第一個(gè)月已經(jīng)多支出了數(shù)十萬(wàn)元?？墒邱銊傆X(jué)得是值得的，可以更好地留住員工。
最青睞深化基層
現(xiàn)在，他所經(jīng)營(yíng)的湘菜館已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刈钣忻牟惋嬛唬钍芟M(fèi)者喜歡。胥剛會(huì)經(jīng)常深化基層，他會(huì)毫不在意地穿著西裝皮鞋親身入廚房，跑市場(chǎng)，甚至動(dòng)手教員工應(yīng)該怎么才能做得更好，一點(diǎn)老板架子也沒(méi)有。因而每到一家分店，胥剛總會(huì)選擇坐在大廳，“坐在房間里面，你只會(huì)什么都看不到!”他這樣說(shuō)。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
