眾所周知，煎餅是北方有名的小吃，并且煎餅品種多種多樣，深受消費(fèi)者的歡迎和喜歡，所以煎餅連鎖店遍布大江南北，為市場帶來了不少的商機(jī)和收益，其中金穗煎餅店最受百姓的認(rèn)同和歡迎。一下介紹該煎餅店開創(chuàng)人的成功故事。
在1995年春，李懷珍下崗了。迫于生活的壓力，她開始自謀職業(yè)。在沂蒙山區(qū)，“煎餅卷大蔥”是傳統(tǒng)的特色食品，家家支鏊子，戶戶攤煎餅。細(xì)心的李懷珍經(jīng)過一番調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人類日漸崇尚科學(xué)營養(yǎng)、傳統(tǒng)自然的飲食文明，糧食煎餅前景看好。她當(dāng)機(jī)立斷：生產(chǎn)原汁原味的原糧煎餅。
其實(shí)，李懷珍從小在東北長大，并不會(huì)烙煎餅。最開始的時(shí)候，鏊子轉(zhuǎn)不勻，攤糧食糊不能同步，雖然她沒日沒夜地練習(xí)，手上磨出了血泡，嘴角長了口瘡，可烙出的煎餅還是黑糊糊的，又厚又硬，基本不成形，6麻袋小麥白白糟蹋了。她疼愛地把好煎餅分給親友，不能吃的喂了雞。不服輸?shù)睦顟颜涞教幇輲煂W(xué)藝，請來一位老奶奶做示范，一招一式悉心揣摩。工夫不負(fù)有心人，經(jīng)過一番苦練，她終于嫻熟地烙出了一張張美麗的煎餅。學(xué)會(huì)了烙煎餅，李懷珍翻出老家的石磨，支起四盤大鏊子，左右開弓，效率頓時(shí)提升好幾倍。四周的老大娘們據(jù)說后，對大鏊子十分好奇，甚至有的專注于坐車來看熱鬧。這樣的“免費(fèi)推廣”引得客戶紛紛登門，她獲得了“煎餅大嫂”的美名。
為了生意更好，為了創(chuàng)聞名牌，李懷珍給本人的煎餅起了個(gè)名字：金穗煎餅店。由于薄如紙、韌如綿、色澤亮麗、營養(yǎng)全面，金穗煎餅很快名聲大振。每逢節(jié)假日，訂單雪片一樣飛來，煎餅甚至供不上賣，李懷珍只能連夜加班。冬天，冰涼的淘米水凍得雙手又紅又腫;夏天，身上長滿了痱子，晚上灑點(diǎn)痱子露，白天照樣干，別人吹著空調(diào)還嫌熱，她在車間里一干就是十幾個(gè)小時(shí)。煎餅爐子天天需求生火，她怕冒出的煙嗆著左鄰右舍，早上四五點(diǎn)就起床生爐子，不斷忙到深夜。
目前，金穗煎餅店已經(jīng)成為當(dāng)?shù)赜兄鹊男〕缘?，所以李懷珍又敏銳地發(fā)現(xiàn)，單一經(jīng)營小麥煎餅已經(jīng)顯得被動(dòng)，雜糧煎餅前景廣闊。于是她披星戴月早出晚歸，在專業(yè)師傅指導(dǎo)下，又研制出了大米、小米、綠豆、水果等幾十個(gè)種類，買回家能貯存兩三個(gè)月不變味，還備有芝麻鹽、香辣肉絲，卷上吃著方便，滋味鮮美又有營養(yǎng)。獨(dú)特的質(zhì)量讓金穗煎餅成了人類爭相購置的美食。
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