“想吃麻辣火鍋，別到龍門魚府!”胡先權(quán)說。在麻辣火鍋主打天下的重慶火鍋市場，這位魚火鍋門派的掌門人硬是用非麻辣的產(chǎn)品在麻辣的火鍋市場中脫穎而出，獨樹一幟。
由于癡迷，獨創(chuàng)“鮮、香、嫩”味型魚火鍋;
由于固執(zhí)，創(chuàng)中國級創(chuàng)造專利;
由于癡情，引來眾多“魚癡”。
“想吃麻辣火鍋，別到龍門魚府!”胡先權(quán)說。在麻辣火鍋主打天下的重慶火鍋市場，這位魚火鍋門派的掌門人硬是用非麻辣的產(chǎn)品在麻辣的火鍋市場中脫穎而出，獨樹一幟。
烏江魚館，初戰(zhàn)失利
從小青睞吃魚火鍋的胡先權(quán)每當家里做魚的時候就直流口水，興致使然，年紀很小的時候他就熟悉各種江魚。胡先權(quán)也沒有想到，本人從未拜過師，從未學(xué)過藝，只由于對魚火鍋的癡迷讓他迷上了餐飲這一行。
1992年，胡先權(quán)開始步入社會，而那時的火鍋店盡管也有魚火鍋，但滋味都沒有特色。于是，他萌生了開個魚火鍋店的想法。從此，他一邊做生意一邊利用閑暇的時間來研究魚火鍋。那段時間他每天的主食就是魚火鍋，一次一次一直地調(diào)整品嘗。由于頓頓吃火鍋，胡先權(quán)的嘴角每天都是起著火泡，本人吃不下了，就送讓鄰居口味。功夫不負有心人，他的魚火鍋得到了鄰居的榮譽。
就這樣，1992年胡先權(quán)利用平時經(jīng)營調(diào)料積攢下來的資金開了重慶首家烏江魚館。麻辣鮮香的滋味招來了眾多的客戶，店內(nèi)的十多張桌子已經(jīng)顯得不夠，店外面在高峰期間也擺滿了桌子，火爆的生意讓胡先權(quán)忙得不亦樂乎?？珊镁安婚L，不到半年，重慶市忽然就冒出了諸多烏江魚館，這讓胡先權(quán)夜不能寐。
烏江魚火鍋市場已是硝煙彌漫，客戶已經(jīng)分不清哪個是真正的烏江魚館，而混雜的品嘗讓客戶更是難以承受。胡先權(quán)也不得不忍痛割愛選擇退出，而到1995年底，烏江魚火鍋也從重慶餐飲市場徹底銷聲匿跡。
烏江魚館的失利讓胡先權(quán)深刻反思了餐飲品牌的維護和底料核心技術(shù)的保密，這成了胡先權(quán)難以忘懷的痛。
再次結(jié)緣，咸魚翻身
2003年，胡先權(quán)和重慶市當?shù)氐囊晃焕现嗅t(yī)合作開發(fā)了第一鍋不上火的魚火鍋，獨創(chuàng)了主打鮮、香、嫩的魚火鍋味型，在重慶火鍋市場上獨樹一幟。龍門魚府是以多種鮮活魚為主的特色火鍋，是最新流行于全國的新派火鍋，采納全植物油輔以龍門魚府專用原料調(diào)制而成，不再巨大麻辣，與傳統(tǒng)老火鍋有著本色的差異。
胡先權(quán)在一直完善魚火鍋的同時，也一直地提煉著龍門魚府火鍋的菜品競爭優(yōu)勢：一是主打鮮、香、嫩，滋味醇和厚重，余味濃郁溫和，適用人群廣泛，老少皆宜;二是采納純中藥配方，持續(xù)吃不上火;三是全部采納植物油防止了現(xiàn)代人食用動物油會長胖的飲食禁忌，能有效預(yù)防“三高”，屬于健康食療飲食。為順應(yīng)全國各地消費品嘗及時節(jié)變革，公司特推出干鍋系列、鹵菜、涼菜系列等特色小吃。
在食用辦法上，胡先權(quán)研發(fā)出了“酸湯開胃”、“味碟調(diào)料原湯制”的獨到吃法。在吃之前，先飲用龍門魚府自制的酸湯，以起到讓客戶開胃生津，刺激食欲的作用。
而在味碟應(yīng)用上，龍門魚府也獨樹一幟。普通火鍋的調(diào)味碟有麻汁、清油等調(diào)味料，而龍門魚府火鍋味碟采納火鍋鍋底添加蔬菜提鮮的方法，這樣魚的本鮮就不至于被調(diào)料味所掩蓋，魚的鮮味愈加巨大。
同年底，近千平米龍門魚府開業(yè)，不到半年，胡先權(quán)就收回了全部投資，同時也在重慶市掀起了新一輪魚火鍋風(fēng)潮，在重慶也流行開來“擺龍門陣吃龍門魚府”的佳話。
創(chuàng)造創(chuàng)新，好評陡增
每天，龍門魚府店內(nèi)人熙熙攘攘的流，昔日烏江魚館的火爆場面又在龍門魚府重現(xiàn)。
有了烏江魚館的深刻教訓(xùn)，胡先權(quán)有了越來越多品牌維護和技術(shù)保密的意識，故意放慢了開店的步伐，同時也愈加慎重地選擇加盟商。在品牌成功注冊之后，胡先權(quán)樹立了火鍋底料加工廠，有利地維護了底料核心機密。
更讓人不堪設(shè)想的是，這位批發(fā)調(diào)料出身的“魚癡”居然是一項電子產(chǎn)品的專利創(chuàng)造人，目前該項創(chuàng)造已經(jīng)獲得中國級專利。
本來在龍門魚府開業(yè)不久，胡先權(quán)發(fā)現(xiàn)：僅管明檔選魚、稱魚、殺魚的過程會讓客戶感覺實惠、放心，但每次客戶必需到現(xiàn)場去選魚、稱魚。由于包房和稱魚處有段距離，這樣客戶選魚、稱魚就更不方便了。
胡先權(quán)在冥思苦想中，一輛電子屏幕點餐車的雛形呈現(xiàn)在腦海中。經(jīng)過重復(fù)試驗，一個電子點餐車問世了。如今，客戶在包房里就可以看到稱魚處的現(xiàn)場狀況，就可以完成選魚、稱魚的過程。對客戶來說，在包房里就能選魚、稱魚帶來的不只僅是便當，越來越多是讓客戶感遭到以客為尊的感覺。這樣稱魚處的現(xiàn)場畫面通過無線視頻發(fā)射器發(fā)射視頻信號，電子監(jiān)控點餐車上面裝置的無線電子接收設(shè)施承受信號，稱魚處的現(xiàn)場畫面就在點餐車上裝置的視頻播放器中現(xiàn)場直播。
看似簡單的一項創(chuàng)造，實際上都凝結(jié)著胡先權(quán)魚火鍋經(jīng)營的執(zhí)著，而每一次的改良都迎來市場的認同和榮譽。
龍門魚府先后參與了兩屆重慶火鍋文明美食節(jié)，都獲得專家評審團及全國食客的榮譽，并先后榮獲《知名特許品牌》、《全國餐飲綠色企業(yè)》、《國家魚宴火鍋》、《國家名火鍋》《重慶十大創(chuàng)新特色火鍋》等多項殊榮。
“癡情”不改，引眾魚癡同行
2004年，正值餐飲特許經(jīng)營如火如荼之際，龍門魚府的火爆經(jīng)營也招來了來自眾多的餐飲創(chuàng)業(yè)者。在他們口味龍門魚府的魚火鍋之后，都感覺龍門魚府火鍋的味型完全差異于其他重慶火鍋的麻辣主打味型，并且不需求大幅度的改進就可以完全順應(yīng)當?shù)厥袌龊涂蛻舻钠穱L。面對眾多創(chuàng)業(yè)者激烈的品牌加盟要求，胡先權(quán)還是婉言謝絕了。他深知，企業(yè)本身管理還不完善，如果盲目做加盟很可能會管控不住，呈現(xiàn)問題。
張吉，重慶某企業(yè)總工程師，同時也是龍門魚府南坪店合作經(jīng)營者。說起這位合作者，胡先權(quán)饒有興趣地講了起來：本來這位工程師是龍門魚府一位客戶，鮮、香、嫩的魚火鍋讓他每天留連忘返，幾乎每天都要去龍門魚府，由最初的口味魚火鍋，到喜愛、迷戀，直到把魚火鍋當成了每天的主食而欲罷不能，同時他也更看好了魚火鍋的市場。由于對魚火鍋共同地固執(zhí)，兩人一拍即合，共同投資打造了一個龍門魚府分店。從此張吉便開始忙于魚火鍋的經(jīng)營，儼然成為了另一“魚癡”。
2005年末，胡先權(quán)將龍門魚府建成一家集火鍋研發(fā)、經(jīng)營、連鎖為一體的多元化企業(yè)。2006年，放開特許加盟的龍門魚府引來了眾多“魚癡”。 如今，浙江、北京、上海、遼寧、吉林、河南、山東、江蘇、山西等省市的龍門魚府加盟商已都成功落地。
直營店和加盟店的成功運作讓龍門魚府的業(yè)績直線上升，同時也加大了龍門魚府品牌在全國范疇的影響力，讓越來越多的百姓也吃到了綠色健康的魚火鍋。
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