一家老牌火鍋，通常離不開三大法則：引客、留客、鎖客;
第一步引客： 引客就是要將那些沒有來過店的人招來到店消費(fèi)，但是這一步十分不容易。首先你得推廣造勢，讓人路過你店時(shí)產(chǎn)生好奇感，進(jìn)而增加進(jìn)店率。其次還得有風(fēng)格獨(dú)一無二的裝修設(shè)計(jì)，看人先看外表，看店自然也是同樣的道理。
第二步留客： 留客就是讓第 一次光顧的客戶變成回頭客。這一步靠的就是好的客戶體驗(yàn)感，客戶覺得滋味很好，或者服務(wù)很周到，鍋底、菜品與其他店不合等等要素，都可以成為客戶轉(zhuǎn)為回頭客的理由。
第三步鎖客： 這里的鎖客指的就是要鎖定一局部客戶群體，讓他們反復(fù)到店消費(fèi)。這種做法的原理來自“二八法則”，即消費(fèi)過程中20%的消費(fèi)者會(huì)為專賣店奉獻(xiàn)80%的收益，這20%的人對(duì)專賣店來說就顯得至關(guān)重要了。 會(huì)員制是鎖客常用且有效的手段。客戶辦理睬員后，要為他們提供一些關(guān)心服務(wù)，增加客戶黏度，提升反復(fù)消費(fèi)率，如節(jié)日問候、日常福利等等，讓成為會(huì)員的客戶感遭到分別于他人的尊貴待遇。同時(shí)還應(yīng)該給予會(huì)員必定的折扣優(yōu)惠，刺激客戶到火鍋店消費(fèi)，也招來其他圖實(shí)惠的客戶參與會(huì)員，成為火鍋店的穩(wěn)定消費(fèi)群體。
保持客流一直是火鍋店經(jīng)久不衰的不二法則。不想在強(qiáng)烈競爭中逐步老去、被人忽視，就應(yīng)該思索怎么才能讓店內(nèi)人氣只增不減，諸多火鍋人覺得本人獨(dú)立經(jīng)營一個(gè)項(xiàng)目火鍋效果來的太慢，于是便選擇火鍋代理，可是值得留意的是，在選擇火鍋代理時(shí)，必定要多加調(diào)查，防止上當(dāng)受騙。 朝天門火鍋是“中國火鍋十大項(xiàng)目”，不斷秉承誠信經(jīng)營的方針走過數(shù)十個(gè)年頭，是值得信任的老項(xiàng)目，而且項(xiàng)目擁有穩(wěn)定的客戶群體，讓代理商不必為客源頭痛，同時(shí)朝天門完善的管理體制更能為后期的經(jīng)營提供保證，協(xié)助每一位代理商掃清障礙。
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