又到一年寒冬，這個(gè)時(shí)節(jié)，不能少的當(dāng)然是火鍋。提起火鍋，可稱(chēng)得上是美食江湖中的老大，各種配料碰撞出鮮香麻辣的美好滋味，各種食材散發(fā)出令人難以抗拒的香味，熱氣騰騰中，親朋好友們圍坐在一起，把臂共話(huà)，舉箸大啖，感情也在一直升騰，正應(yīng)了那句話(huà)“沒(méi)有什么問(wèn)題是一頓火鍋處理不了的！ 說(shuō)到吃火鍋，全世界獨(dú)樹(shù)一幟的當(dāng)屬重慶火鍋，重慶火鍋起源于朝天門(mén)，當(dāng)時(shí)的火鍋只是纖夫們自制的用來(lái)充饑的食物，新鮮內(nèi)臟混合著辣椒、花椒等佐料在炭火銅鍋中煮沸，誰(shuí)知這霸氣的滋味居然迅速流傳開(kāi)來(lái)，成為了當(dāng)時(shí)有知名度的麻辣毛肚火鍋。那也是重慶人類(lèi)永遠(yuǎn)懷念的老重慶記憶，是每個(gè)重慶人心中溫情繾綣的角落。而隨著火鍋的名揚(yáng)世界，大大小小的火鍋店鱗次櫛比，兒時(shí)的地道卻再也難尋。這是重慶人的痛，也是王睿這個(gè)從小就愛(ài)吃火鍋的地道重慶人心中的痛。
開(kāi)啟文明傳承進(jìn)步新局面 王缸缽火鍋一路向前
作為土生土長(zhǎng)的重慶人，他對(duì)火鍋有著一種執(zhí)念，立志要自創(chuàng)項(xiàng)目，尋找回老重慶火鍋的滋味。功夫不負(fù)有心人，終于，憑著一腔熱情和對(duì)火鍋的通曉，王睿在2013年創(chuàng)建了王缸缽火鍋?lái)?xiàng)目，項(xiàng)目獨(dú)創(chuàng)的大紅袍花椒火鍋，在原有麻辣鮮香四味均衡的濃香型鍋底中別具匠心地參加了更好的茂文的大紅袍麻椒，用簡(jiǎn)單的原料做出地道的重慶麻味火鍋，王缸缽大紅袍花椒火鍋很好地還原了重慶上個(gè)世紀(jì)老火鍋的滋味，讓全世界的食客們能夠有機(jī)會(huì)吃到真正的重慶麻味火鍋。
王缸缽火鍋一出世，便遭到了地道重慶人的熱烈追捧，特別是大紅袍花椒火鍋，麻度可以隨食客愛(ài)好隨意調(diào)整，吃出別樣的味道，遭到了80后90后年輕時(shí)髦食客們的瘋狂推崇。隨后的5年工夫，王缸缽火鍋從重慶走向了全國(guó)各地，開(kāi)起了7家專(zhuān)賣(mài)店，征服了無(wú)數(shù)挑剔食客的味蕾，也成為了美食十分道、重慶630等美食媒體爭(zhēng)相報(bào)道的對(duì)象。 王缸缽火鍋遭到追捧，首要的緣由當(dāng)然是好吃，這好吃的秘訣就是火鍋底料，王缸缽火鍋底料是由擁有20年底料制作經(jīng)驗(yàn)的重慶教師傅精心制作，秉承“好原料、更地道”的方針，精選七種天然香料，歷經(jīng)上百道工序研制而成，每次炒料都要耗費(fèi)6天工夫。這樣的精選材，這樣的深功夫，只為一鍋底料，正是如此匠心，才使得王缸缽火鍋的滋味具備豐富的層次感，才能征服廣大食客的挑剔。王缸缽火鍋不只底料好，各色菜品也十分考究，都是精選新鮮的食材，保留純正的鮮香。 王缸缽火鍋的鍋和盤(pán)子也十分考究，火鍋應(yīng)用的是老重慶的瓦缸和小缽，都標(biāo)志著王缸缽火鍋的字樣，這樣的器物不只體現(xiàn)出了火鍋的文明特色，更讓吃火鍋?zhàn)兂梢环N新奇有趣的體驗(yàn)。 現(xiàn)在，王缸缽火鍋專(zhuān)賣(mài)店已經(jīng)遍布重慶、四川、北京、石家莊等地，12月中旬將有一家新的旗艦店開(kāi)業(yè)，也歡迎全國(guó)各地餐飲同仁們參加王缸缽火鍋，一起打造有特色的火鍋。
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