麻辣燙是經(jīng)典的川味代表，它吃法獨一無二，滋味別具一格，不只去除了火鍋的品嘗單一、油膩上火的缺點，而且很好的詮釋了品嘗多重，回味悠長，久吃不厭的麻辣燙特色，因此廣受消費者歡迎。此外，麻辣燙店經(jīng)營靈活，投資成本低，操作簡單，資金回籠快，所以有很多投資者都想開一家麻辣燙店。為了協(xié)助投資者們能夠更順利地開店，小編為大家整理了開麻辣燙店新手必學，一起來看看吧！
1、市場定位
開麻辣燙店，投資者需要要對自己的客戶群體做一個定位。普通麻辣燙消費者都是中低層收入者。十幾塊錢的消費對于打工族和學生族來說是普遍可以接受的。這個定位的精確與否將決定以后店面生意能否良性發(fā)展。
2、店面選址
店面選址是開麻辣燙店關(guān)鍵的一步，由于這影響到后期的客流量問題。這里根據(jù)經(jīng)營形式的差異，相應的選址建議也會有所差異，具體分為以下幾種：
流動經(jīng)營
流動經(jīng)營無需店面，普通以小吃車為主。開店地位可以選擇商業(yè)街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點等人群流動性較大的地方。
店面經(jīng)營
店面經(jīng)營一定要選在年輕人聚集較多的地方，例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街、大學區(qū)四周等。
店中店經(jīng)營
店中店經(jīng)營就是在超市、商場、餐館酒店等地方租用小店，這樣有一個優(yōu)勢就是可以依托所駐店原有的客源優(yōu)勢。
3、店面裝修
當然普通的麻辣燙店都會以店面經(jīng)營為主，這就十分需要留意裝修問題。麻辣燙店要想招來更多的客戶，在餐廳空間氣氛設計過程中，一定要注重打造一個溫馨舒適的就餐氛圍。在空間色彩搭配上，建議以輕松自然的亮色為主，然后再輔助一些時髦前衛(wèi)的裝修元素，配合緊湊的座位，亮堂的燈光和快節(jié)拍的音樂，一定可以招來很多的客源。
4、湯料菜品的選擇
麻辣燙店大的賣點就是它的滋味，只有不同凡響而又美味十足的湯料和涮菜，才會招來更多的客戶。麻辣燙店應該能夠調(diào)出適合各地的差異品嘗，而且觀感火爆，香氣撲鼻，回味悠長。這樣燙出來的食物才會鮮香滑嫩，麻辣適口，開胃除濕，令人久食不厭。其次，麻辣燙店普通燙食的東西選擇性較強，無論是豬、牛、羊、雞、魚等肉類，還是蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙，所以在菜品選購上一定要注重多樣性。
5、菜品定價
普通進麻辣燙店消費都是收入不高的社會底層，如果菜品定價過高，就會直接會影響他們的消費心理。因此經(jīng)營者需要在菜品定價上下足功夫。同樣的東西通過差異的搭配，完全可以訂出差異的價位。經(jīng)營者需要靈活掌握主動權(quán)。
6、衛(wèi)生問題
衛(wèi)生問題應該是各種餐飲店必需注重和緊抓的一個問題。所以一定要專注于部署人員即時打掃店內(nèi)衛(wèi)生，徹底做到客走清凈。當然廚房衛(wèi)生，以及菜品清洗也要做到有保險有保證。
7、效勞問題
對于麻辣燙店這樣的小本投資項目而言，經(jīng)營者要學會多和客戶交流，客人進店要熱情招呼，并為他們推薦本店的特色，還要經(jīng)常和客戶攀談，了解他們對你店的品嘗的評價。這樣周到的效勞一定會讓你的回頭客自然而然地增多。
好了，了解了開麻辣燙店新手必學之后，你對開好一家麻辣燙店是不是更有決心了呢？開一家麻辣燙店，你需要充分融合傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營優(yōu)點，豐富傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營品種，一直擴大麻辣燙消費群體基礎，這樣麻辣燙店的贏利空間就一定會大大提升。在此，小編衷心祝愿各位投資者們都能順利開店，而且生意火爆！
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